पालक पनीर Palak Paneer


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सामग्री

  1. 500 ग्राम पालक
  2. 250 ग्राम पनीर
  3. 3 टमाटर
  4. 1 चम्मच बेसन
  5. 2 इंच अदरक
  6. 4 हरी मिर्च
  7. 6’7 कली लहसुन
  8. 2 कटा हरा धनियाँ
  9. 1 धना चम्मच पावडर
  10. 1/2 चम्मच लाल मिर्च
  11. 1/4 चम्मच हल्दी
  12. 1/4 छोटी चम्मच हींग
  13. 2 चम्मच तेल
  14. नमक स्वादानुसार
  15. 1/4 कस्तूरी मैथी
  16. 1 चम्मच मख्खन
  17. 2 चम्मच क्रीम

विधी

  1. पालक को साफ़ करके कुकर मे 1/2 कप पानी डाल कर 1 सीटी दे कर पकाये व कुकर को जल्द ही खोल कर पालक को कुकर से बाहर निकाल लें अौर थोड़ा ठंडा होने पर पीस लें ।
  2. अब टमाटर को काट लें ,कटे टमाटर मे ही अदरक ,लहसुन हरी मिर्च ,हरा धनियाँ डाल कर मिक्सर मे पीस लें।
  3. अब कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डाल कर हींग ,1 कटी हरी , 2 कटा लहसुन , हल्दी ,धना पावडर डालें व पिसा टमाटर पेस्ट व बेसन डाल कर तेल छोड़ने तक मसाला भूनें
  4. फिर पिसा पालक ,नमक , कस्तूरी मैथी ,1 चम्मच मख्खन व 1 चम्मच क्रीम डाल कर 2 मिनट पकाये अौर कटे पनीर डाल कर थोड़ा अौर पकाये बिना ढक्कन ढाँके। लीजिये पालक पनीर तैयार है ऊपर से कटा धनियाँ व क्रीम डाल कर गरम गरम रोटी, चावल के साथ परोसें ।

नोट

  • पालक को हमेशा थोड़ा ही पकाये , 1 सीटी देकर या पतीली में 2 मिनट के लिये ही पकायें ज़्यादा पकने से पालक का कलर बदल जायेगा बहुत अच्छा हरा साग नहीं बनेगा।
  • पालक हमेशा ढक्कन खोल कर ही पकाये ।
  • ठंडा होने पर ही पनीर में ढक्कन ढाकें ।
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