पाव – भाजी  (Pav – bhaaji )


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सामग्री

  1. 2 पेकेट पाव
  2. 2 आलु
  3. 2 प्याज़
  4. 3 टमाटर
  5. 1/2 फूल / पत्ता गोभी
  6. 2 गाजर
  7. 2 शिमला मिर्च
  8. 1/2 कटोरी मटर
  9. 1-1चम्मच लहसुन,अदरक पेस्ट
  10. 2 कटी हरी मिर्च
  11. 1 नीबू
  12. 2 चुटकी हींग
  13. 1 कस्तूरी मिर्च
  14. 1चम्मच हल्दी, धना पावडर, लाल कलर मिर्च ,नमक स्वादानुसार।

विधि

  1. आलु,गोभी ,गाजर, शिमला मिर्च ,सभी सब्ज़ीयो को काट लें और मटर डाल कर कुकर में थोड़ा पानी डाल कर दो सीटी देकर पकाए ।
  2. अब पकी हुई सब्ज़ियों को बारीक मसल कर रखें ,फिर उसे भांजी के तैयार मसालें में डालें ।

भाजी का मसाला

  1. कढ़ाई में 4 चम्मच बटर डालें गरम होने के बाद उसमें हींग डाल कर फिर कटी प्याज़ व मिर्च डाल कर सुनहरा भूनें ।
  2. फिर उसमें अदरक,लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट भूने ।
  3. अब उसमें टमाटर डालें बारीक काटें या पीसें लें।
  4. फिर धनिया पावडर ,कलर मिर्च ,हल्दी नमक ,कस्तूरी मेंथी ,पाव भाजी मसाला डालें ।एक कटोरी पानी डाल कर 5 मिनट पकाए ।
  5. मसाला पकने के बाद मसली हुई सब्ज़ियाँ डाल कर पकाए।
  6. 5 मिनिट और पकाए । पकने पर कटा धनियाँ व नीबू डालें । परोसते समय ऊपर से बटर डाल कर दें ।

पाव सेंकना

  1. पाव को बीच से काट कर रख ले ।
  2. गरम तवा पर 1चम्मच बटर डाल कर  दोनों तरफ़ से 2-3 मिनट सेंकना है ।

परोसना

प्लेट में पाव व भाजी रखें , भाजी पर ऊपर से एक पीस बटर डालें और साथ में कटी प्याज़ हरी मिर्च व एक पीस कटे नीबू के साथ सज़ा कर परोसें ।

नोट

  • पाव भाजी मसाला डालना ज़रूरी है उसी से सही स्वाद अायेगा । बटर अाप कम ज़्यादा कर सकते है ।
  • ध्यान रहै कलर मिर्च ही डालें  कलर अच्छा आएगा ।
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