मूँग दाल की मंगोड़ी  Moong Dal ki mangodi


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सामग्री

  1. मूँग दाल धुली या बग़ैर धुली-2 कटोरी (चार लोगों के लिए)
  2. 4 इंच अदरक
  3. 8 कली लहसुन
  4. 10 हरी मिर्च
  5. 1 लचछी हरा धनियाँ
  6. 1 चम्मच ज़ीरा
  7. 1/2 चम्मच हल्दी पावडर
  8. 1 चम्मच धनी पावडर
  9. 1/4 लाल मिर्च पावडर
  10. 1/2 हींग पिसा
  11. 1/4 चम्मच सौंप
  12. नमक स्वादानुसार
  13. 1 चुटकी हींग
  14. तलने के लिये तेल -1/2 लीटर

विधी

  1. मूँग दाल को 3 या 4 घंटे के लिये पानी में भिगोए फिर उसे धोकर बिना पानी के मिक्सर में पीस लें।
  2. दाल के साथ ही अदरक, लहसुन,हरी मिर्च , हरा धनिया व ज़ीरा डालकर पीसें।
  3. अब पिसी हुई दाल में हल्दी, मिर्च , हींग, सौंप, ज़ीरा, हींग, नमक व धनी पावडर डाल कर अच्छी तरह मिला लें।
  4. कढाई में तेल गरम करके पिसी दाल से छोटे -छोटे बडियाँ या पकौड़े जैसे साइज के गरम तेल में डालें और पहले तेज फिर धीमी आँच पर सुनहरा व कुरकुरा तलें ।
  5. अब गरम मगौंडे तैयार हैं ।मगौंडे – टमाटर की चटनी, साँस या मसालें बाले दही के साथ परोसें।

नोट

  • अगर दाल पीसने में ज़्यादा गीली हो तो दो चम्मच बेसन डाल कर बनाए।
  • अापको और अधिक चटपटा करना है तो दो प्याज़ बारीक कटी, चार हरी मिर्चऔर थोड़ा हरा धनिया काट कर मिलाए फिर तलें।
  • दही में हरा धनिया ,हरी मिर्च व ज़ीरा पीस कर डालें । दही में काला नमक व भुना पिसा ज़ीरा डालें।
  • अगर अाप बग़ैर धुली दाल उपयोग कर हैं तो उसके थोड़े छिलके निकाले।
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