सरसों की साग   Sarsan ki Saag


सामग्री

  1. 500 ग्राम सरसों के हरे पत्ते
  2. 150 ग्राम पालक
  3. 100 ग्राम बथुआ
  4. 200 ग्राम टमाटर
  5. 5 हरी मिर्च
  6. 2 इंच का लंबा अदरक
  7. 2 चुटकी हींग
  8. 1/2 चम्मच जीरा
  9. 1/4 चम्मच हल्दी
  10. 1/2 चम्मच लाल पिसी मिर्च
  11. नमक स्वादानुसार
  12. 2 चम्मच मक्का का अाटा
  13. 2 चम्मच सरसों तेल
  14. 2 चम्मच घी या मख्खन

विधी

  1. सरसों , पालक व बथुआ भाजी की डंडी तोड़ कर अच्छी तरह धो कर छन्नी में भाजी रखें । 
  2. कुकर मे 1 कप पानी डाल कर 1 सीटी देकर भाजी को पका लें व थोड़ा ठंडा करके मिक्सर मे पीस लें ।
  3. टमाटर को बड़े बड़े टुकड़ों में काट कर ,अदरक, लहसुन ,हरी मिर्च सभी को मिक्सर में डाल कर बारीक पीस लें ।
  4. अब कढ़ाई में 1 चम्मच तेल डाल कर 2 चम्मच मक्का के अाटा को भून कर रख लें । 
  5. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें,भाजी छौंकने के लिये , सबसे पहले गरम तेल में हींग ,जीरा ,कटी हरी मिर्च कुछ कटा 
    लहसुन डाल कर हल्दी ,लाल मिर्च व पिसा टमाटर बाला मसाला डाल कर तेल छोड़ने तक मसाला भूनना है । 
  6. जब टमाटर भुन जाये तब पिसी हुई भाजी व मक्का का भुना हुअा अाटा व नमक डाल कर 2 मिनट अौर पकाये । पकने के बाद प्लेट में डाल कर ऊपर से हरा कटा धनिया व 1 चम्मच मख्खन या घी डाल कर परोसें । गरम गरम मक्का की रोटी के साथ ।

नोट

  • भाजी का रंग अगर हरा रखने के लिये कुकर से पकी भाजी जल्दी ही निकाल लें।
  • अौर पकाते समय भी बिना ढके पकाये। ढक कर पकाने से कलर बदल जाता है ।
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