गोभी पराठाँ Gobhi Paratha


सामग्री

  1. 250 ग्राम गोभी
  2. 4 हरी मिर्च
  3. 1 इंच अदरक
  4. 4 कली लहसुन
  5. 1 लच्छी हरी धनिया
  6. 1/2 चम्मच जीरा
  7. 1/4 चम्मच सौंफ
  8. 1 चम्मच धना पावडर
  9. नमक स्वादानुसार
  10. तेल पराठा सेंकने के लिये
  11. 2 कप गैंहू का अाटा , 1/2 कप मैदा ,1 चम्मच तेल मोयन के लिये व थोडा नमक।

विधी

मसाला बनाना

  1. गोभी को बारीक कद्दूकस कर लें।
  2. अदरक, लहसुन, हरीमिर्च, धनिया सभी को पीस कर पेस्ट बना लें।
  3. कढाई 1/2 चम्मच तेल डाल कर कद्दू कस की गई गोभी में अदरक ,लहसुन बाला पेस्ट ,व सारे मसाले , नमक सब डाल कर 10 मिनट गोभी का पानी सूखने तक पकायें , बिना ढक्कन ढकें पकायें जिससे भरने वाला मसाला कड़ा रहे अौर पराँठे बनाते समय पराठा से बाहर न निकलें।

अाटा गूँथना

  1. अाटा में मैदा ,नमक मिला कर मोयन कर लें व थोडा थोडा पानी डालते हुय़े रोटी के तरह अाटा गूँथें।
  2. अाटा की लोई बना कर चपटा कर लें अौर उसमें गोभी से बने मसाले की टिकिया भर कर बंद करके अालु के पराठाँ के तरह पतला बेल कर तवा पर तेल डाल कर पलटते हुय़े कुरकुरा व सुनहरा पराठाँ सेकें । हरी चटनी , दही या सॉस के साथ गरम परोसें ।
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