पकौडा – अालु, गिलकी, भटा, मोटी हरी मिर्च, पालक के पत्ता,फूल गोभी, ब्रेड ( बिना लहसुन प्याज )


सामग्री

  1. 4 अालु बडे
  2. 1 कटोरी बेसन
  3. 1 चुटकी हींग
  4. 4 हरी मिर्च
  5. 1 लच्छी हरी धनिया
  6. सौफ 1/4 चम्मच
  7. ज़ीरा 1/4 चम्मच
  8. 2 इंच अदरक
  9. 1/4 चम्मच अजवाइन
  10. 1/4 चम्मच हल्दी
  11. 1/2 चम्मच धना पावडर।
  12. चम्मच लाल मिर्च पावडर
  13. नमक स्वादानुसार
  14. तेल

विधी

  1. हरी मिर्च ,हरा धनियाँ को बारीक काटें लें,फिर उसमें सारे मसालें मिक्स करके बेसन मिलाएँ, और थोड़ा थोडा पानी डालते हुए घोलें
  2. बेसन घोल को पकौड़े के घोल से थोड़ा पतला रखते है, जिससे अालु लिपट सके।
  3. अालु – अालु का छिलका निकाल कर चिप्स के जैसे पीस में काट कर रख लें।
  4. अालु के पीस को एक एक करके बेसन के घोल में लपेटते हुए गरम तेल में धीमी आँच पर कुरकुरा व सुनहरा तलें।
  5. गरमागरम अालु पकौड़े तैयार हैं । टमाटर चटनी,साँस,हरी तली मिर्च व कटे प्याज़ के साथ परोंसें।

नोट

  • बेसन के घोल को पकौड़े के घोल से पतला रखते हैं ।
  • बेसन की मात्रा अपने हिसाब से कम ज़्यादा कर सकते हैं ।
  • अालु का अाकार गोल या लंबा काटें ध्यान रखें पीस पतले काटें।
  • अाप चाहैं तो इस बेसन के घोल से कई प्रकार के पकौडें बना सकतें हैं ।
  • अचानक मेहमान अाने पर अाप झटपट ये लाजवाब पकौड़े बना कर खिलाइये।

गिलकी, भटा, मोटी हरी मिर्च, पालक के पत्ता,फूल गोभी

  • आलु को चिप्स की तरह काटें और घोल में डुबा कर पकौड़े की तरह तलें। उसी तरह सभी सब्जियों के पकौडे बनायें।
  • ब्रेड के पीस को तिकोना काट कर बेसन घोल में लपेट कर पकौडा बनाये।
  • गिलकी को छील कर गोल गोल पतलें पीस काट कर बेसन में लपेट कर पकौडे तलें।
  • भटे को पतले गोल या लंबे अाकार में काटें और बेसन में डुबा कर पकौडे तले।
  • लंबी और मोटी जो हरी मिर्च अाती हैं उसको भी बेसन में लपेट कर पकौडें बनायें। वह कम तीखी होती है उसके पकौड़े बहुत स्वादिष्ट लगते है।
  • फूल गोभी को पतले लंबे टुकड़े में काट कर बेसन में डुबा कर पकौडे तलें।
  • पालक के पत्ता को भी बेसन में लपेट कर पकौडा तलें।

नोट

  • बगैर लहसुन प्याज का नाश्ता बनाना के लिये, ये पकौडे बनाना अच्छा विकल्प हैं।
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