तली हरी मिर्च का अचार Mirchi ka Aachar


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सामग्री

  1. 250 ग्राम मोटी हरी मिर्च
  2. 5 चम्मच राई दाल
  3. 1 चम्चम मैथी दाना
  4. 2 चम्मच सौफ बड़ी
  5. 3 चम्मच जीरा 6. 1/4 चम्मच हींग
  6. 2 चम्मच कलर मिर्च(देगी मिर्च) 8. 1 चम्मच हल्दी
  7. 2 चम्मच अजवाइन
  8. 6 चम्मच धना पावडर
  9. 1 चम्मच काला नमक
  10. 3 चम्मच अमचूर पावडर
  11. 100 ग्राम सरसों तेल

मसाला बनाना विधी

  1. कढाई को गरम करके धीमी अाँच पर पहले मैथी, जीरा, राई, सौफ, अजवाइन को सुनहरा भून कर प्लेट में रख दें। ठंडा होने पर बारीक पीसें।
  2. अब सारे पिसे मसाला में धना पावडर ,नमक, हल्दी, कलर मिर्च, हींग,अमचूर सब मिला लें।
  3. कढाई में सरसों का तेल गरम करें धुअा उठने तक, अौर फिर गैस बंद कर दें,अब अाधा तेल अलग रख दें, अौर अाधा तेल में भूना पिसा सारा मसाला डाल कर मिला लें। जब मसाला ठंडा हो जाये तब चीरा लगी व तली हरी मिर्च में भरना हैं।
  4. मसाला तैयार है अचार में मिलाने के लिये।

विधी

  1. हरी मिर्च को साफ़ करके बीच में से चीरा लगा कर काट लें व बीज निकाल दें। कढाई में तेल गरम करकें हल्का तल लें। 2. अब चीरा लगी व तली हरी मिर्च में तेल में मिला मसाला भर दें। मसाला मिर्च के दबा दबा कर भरना हैं।
  2. अब अचार बन गया है इसे काँच की बरनी में भर कर रख दें, व बचा हुअा तेल ऊपर से डाल दें।
  3. हरी मिर्च के अचार को ज्यादा समय रखना हो तो फ्रिज में रख दें। एक माह तक चल सकता है।
  4. हरी तली मिर्च का अचार तैयार है। पूडी, पराँठा, रोटी, दाल चावल के साथ रोज़ खायें।
  5. मसाला बना कर रखें, जबभी मिर्च लायें तुरंत तल कर बनायें।

नोट

  • अगर अाप चाहें तो लाल मिर्च को टुकड़ों में काट कर मसाला मिला कर बनायें। अाम के अचार की तरह।
  • हरी मिर्च का अचार ज़्यादा समय नहीं चलता हैं इसे थोडा ही बनायें।
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