करेला मसाला Karela Masala


सामग्री

  1. 250 ग्राम करेला
  2. 4 प्याज बडे
  3. 8,9 लहसुन कली
  4. 2 इंच अदरक
  5. 1 चम्मच जीरा
  6. 2 चम्चच धना पावडर
  7. 1/2 चम्मच कलर मिर्च
  8. 1/4 चम्मच हल्दी
  9. 1 चम्मच अमचूर पावडर
  10. नमक स्वादानुसार
  11. 1/2 चम्मच गरम मसाला
  12. 5 चम्मच तेल
  13. 2 हरी मिर्च
  14. 2 चम्मच कटा धनिया 

विधी 1

  1. करेला को बडे बडे टुकडो मे काट कर बीज निकाल दें, फिर करेला में नमक लगा कर 1/2 घंटे रख दें। अौर बाद मे करेला को दबा कर पानी निचोड़ दें।
  2. कढाई में तेल गरम करकें करेला को तेल में सुनहरा होने तक तल लें ।
  3. करेला के निकले बीज को फेंके नही प्याज के साथ मिला कर भून लें। प्याज, लहसुन, अदरक को पीस लें या किस लें।
  4. कढाई में 5 चम्मच तेल गरम करके उसमें 1 कटी हरी मिर्च ,जीरा, प्याज,करेला के बीज, अदरक, लहसुन का पेस्ट बना कर या किस कर मसाला भूनें। जब सुनहरा प्याज हो जाये तब हल्दी ,नमक, मिर्च ,धना, कलर मिर्च, अमचूर व सारे मसालें डाल कर थोडा अौर भूनें।
  5. अब करेला बनाने के लिये मसाला तैयार है।अब मसाला में तले करेला डाल कर पाँच मिनट अौर पकायें। फिर ऊपर से धनिया सजा कर परोसें।

विधी 2

  1. कच्चे करेला को कच्ची प्याज के साथ ही डाल कर सुनहरा होने तक भून लें, फिर मसाला डाल कर करेला व प्याज को धीमी अाँच पर पकाते हैं, जब तक करेला से तेल न छूटने लगे तब तक धीमी अाँच पर पकाना है।

नोट

  • करेला मे बनाने के पहले नमक लगा कर रखें, जिससे करेला की कड़वाहट निकलती हैं। नमक लगाने के बाद करेला दबा कर करेला का पानी निचोड़ दें।
  • करेला के मसाला में अाप भूनते समय 2 चम्मच दही या 1/4 चम्मच बेसन डाल कर मसाला बनायें तो मसाला अौर भी स्वादिष्ट बनता है।
  • मसाला वालें करेला में ज्यादा प्याज व ज्यादा तेल डालें ।
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