पूरन पोली (मीठी रोटी) Puran Poli Special Sweet Dish


सामग्री 

  1. 1 कटोरी चना दाल 
  2. 3/4 (पौन) कटोरी शक्कर 
  3. 1 कप शुध्द घी 
  4. 1 कप खोवा 
  5. 6 इलायची का पावडर 
  6. 1/2 चम्मच सौठ पावडर 
  7. मेवा- 5 काजू, 5 बादाम, 2 चम्मच नारीयल किसा (इनको बारीक पीस लें )

विधी पूरन बनाना 

  1. 1 कटोरी चना दाल में 2 कटोरी पानी डाल कर प्रेसर कुकर में 2,3 सीटी देकर दाल पकायें ।
  2. पकने के अगर दाल में पानी हो तो निकाल दें, अौर दाल को पीस लें।
  3. हमें दाल का गाढ़ापन बनाये रखना है इसलिये पीसते समय पानी बिलकुल न डालें।
  4. अब नॉनस्टिक पेन लें अौर उसमें दाल को गरम करने रखें। नॉनस्टिक पेन इसलिये ताकी दाल पेन से चिपके नही।
  5.  दाल को पकाते समय चलाते रहना है। दाल को थोडा पकाने के बाद उसमें शक्कर डाल दें। शक्कर डालने से देखेगें कि दाल पतली हो गई है। अब दाल को धीमी अाँच पर पकनें दें।
  6. जैसे ही ये गाढा होने लगे, इसमें खोवा, पिसे मेवा, इलायची पावडर व सौठ पावडर डाल 1 चम्मच घी डाल कर मिला कर अौर पकायें।
  7. पूरन बना की नही देखने के लिये गाढा बना पूरन में कलछी को खड़ा रखें अगर सीधी कलछी है तो इसका मतलब पूरन तैयार है।
  8. अब पूरन तैयार है इसे ठंडा होने दें।अाप चाहें तो पूरन पहले से बना कर रख सकते हैं।
  9. अब पूरन के गोले बना लें।
  10. अाटा सामग्री – 1 कटोरी गैंहू का अाटा, 4 चम्मच मैदा, 1 चुटकी नमक व 1 चम्मच तेल मोयन के लिये।

विधी अाटा गूँथना 

  1. गैंहूँ का अाटा 1 कटोरी लें उसमे 4 चम्मच मैदा चुटकी भर नमक डाल कर 1 चम्मच तेल का मोयन करें व थोडा थोडा पानी डाल कर नरम अाटा गूँथे।अाटा को  10 मिनट ढक कर रखें। फिर पानी डाल कर अच्छी तरह मसल कर नरम करलें।अौर लोई बना लें। अाटें की लोई पूरन की लोई से बड़ी बनायें।
  2. जैसे अाप रोटी बनाते हैं ठीक वैसे ही लोई को अाटे मे डुबो कर अालु के पराठें की तरह पूरन के गोले को अाटे लोई में भरें।अौर अब भरी हुई लोई को पराँठे की तरह बेल कर बडा करें।
  3. गैस पर तवा गरम करके धीमी अाँच पर पराठाँ  तरह घी डाल कर सुनहरी होने तक सेकें। सिकने के बाद भी ऊपर से घी लगा कर परोसें।
    या 
    गैस पर तवा गरम करके धीमी अाँच पर रोटी की तरह सेक लें अौर फिर रोटी मे गड्ढा करके घी लगा कर परोसें।
  4. अब पूरन पोली तैयार हैं। गरम गरम घी लगा परोसें ।पूरन पोली को कढी, सब्जी के साथ या एैसे ही खायें। इन्हें  नाश्ता खाना में कभी भी खायें।
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