समोसा Samosa 


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सामग्री

  1. 2 कटोरी मैदा
  2. 1/4 चम्मच अजवाइन
  3. 4 चम्मच घी या तेल मोयन
  4. नमक स्वादानुसार
  5. तेल तलने के लिये

भरावन मसाला

  1. 4 उबले अालु
  2. 1 कप मटर
  3. 2 हरी मिर्च
  4. 2 चम्मच हरी धनिया
  5. 1 चम्मच किसा अदरक 
  6. 1/4 चम्मच जीरा
  7. 1/2 चम्मच लाल मिर्च पावडर
  8. 1\2 चम्मच धना पावडर
  9. 1/4 चम्मच अमचूर
  10. 1/4 चम्मच गरम मसाला
  11. नमक स्वादानुसार

विधी

  1. उबले अालुअों को बारीक मसल लें।
  2. कढाई में 1 चम्मच तेल डाल कर जीरा ,कटी हरी मिर्च व अदरक डाल कर हलका भूनें।फिर सारे मसाला डाल कर मटर डालें अौर दो मिनट पकने के बाद अालु डाल कर मिला दें, अौर धनिया बारीक काट कर डालें ।अब अालु मसाला को ठंडा करके, समोसा में भरें।

अाटा गूँथना

  1. मैदा में अजवाइन अौर नमक मिला कर घी का मोयन करें, अौर थोडा पानी डाल कर पूरी से सख़्त अाटा गूँथ लें, पानी इकट्ठा न डालें। अब अाटे को 15,20 मिनट ढक कर रख दें।
  2. समोसा  का अाटा तैयार है, अाटा को मसल कर लोई बना लें, अौर गोल लंबे 7.8 इंच के अाकार में बेलें, अौर इसे बीच से चाक़ू से काट कर दो हिस्सा में बाँट दें।
  3. अब कटोरी में पानी लें, अौर एक हिस्सा को  हाथ मे उठा कर रख कर कटे वाले हिस्सा में पानी लगा कर मोड़ कर कोन बनालें।
  4. कोन बना के कोन में जो अालु का मसाला बनाया है क़रीब 2,3 चम्मच भर दें। अौर अब ऊपर की तरफ भी पानी लगा कर सामने की तरफ से एक प्लेट डाल दें। अौर किनारों को दबा कर बंद कर दें। अब समोसा बन कर तैयार है।
  5. कढाई में तेल गरम करके धीमी अाँच पर समोसा डाल कर सुनहरा, कुरकुरा होने तक सेकें। समोसा सेकने में 5’6 मिनट लगते हैं।
  6. समोसा तैयार है इनको प्लेट में पेपर बिछा कर तेल से निकाल कर रखें।
  7. गरम गरम समोसे तैयार है हरी चटनी, मीठी चटनी व टमाटर चटनी के साथ परोसें।

नोट

  • समोसा कच्चे अालु को छील कर पतले पतले छोटे टुकडो में काट कर भी बनाये जाते है.
  • समोसा में अाप काजू के टुकडे धी में फ्राई करके डालें समोसा स्वादिष्ट लगता है।
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