उडद दाल करारे बडे 


सामग्री

  1. 2 कप उड़द दाल धुली 
  2. 8 हरी मिर्च 
  3. 7,8 कली लहसुन
  4. 2 प्याज
  5. 3 इंच अदरक
  6. 1 चम्मच ज़ीरा
  7. 1 चम्मच पिसा धना 
  8. 1 चम्मच लाल मिर्च
  9. नमक स्वादानुसार 
  10. 1/4 चम्मच हल्दी
  11. 1 मुटठी हरा धनिया
  12. तलने के लिए तेल

विधी

  1. उड़द दाल को 7,8 घंटे पानी में भिगो कर रखें।अौर रगड़ कर धोकर दाल का पानी निकाल दें ।
  2. मिक्सर में दाल को बिना पानी डाले बारीक पीसें। दाल पीसते समय ही अदरक, मिर्च, लहसुन, ज़ीरा, धनिया भी साथ में डाल कर पीसें।
  3. अब पिसी हुई दाल में प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया सभी को बारीक काट कर व लाल मिर्च, धनिया पावडर, नमक डाल कर अच्छी तरह मिला कर फेंटें ।अब पटे पर पन्नी रख कर उसमें पानी लगा दाल की पिट्ठी की लोई बना कर पन्नी पर रख कर हाथ से दबा कर बड़े बनाए।फिर एक हाथ मे पलट कर बडा निकालें अौर गरम तेल में डालें।
  4. कढाई में तेल गरम करके बडे को तेज अाँच पर कुरकुरा होने तक सुनहरा सेकें। सूखे बड़े दही व टमाटर की चटनी के साथ गरम नाश्ता व खाने में परोसें।

नोट

  • बडे बनाते समय दाल में सारे मसाले मिला कर अच्छी से फैंट कर रखें व नमक जब बनाने लगे तब ही जितना बनाना है उतने दाल में ही नमक मिला कर बड़ा बनाए नहीं तो दाल गीली हो जायेगी ।

सूखे बड़े

नोट 

  • सूखे बड़ों को चटपटा बनाना के लिये उसमे ज्यादा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया बारीक काट कर डालें फिर तलें। सूखे बडों को मसाले वाले दही व टमाटर की चटनी के साथ परोसें।
  • अगर अाप मिक्स दाल के बनाना चाहे तो 1/4 कटोरी दाल चना, मंसूर ,मूँग की दाल डाल सकते है ।
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