मेवा मोदक Dry Fruits Modak


सामग्री

  1. 2 कटोरी मैदा 
  2. 3 चम्मच घी या तेल मोयन 
  3. घी तलने के लिये 

भरावन मसाला सामग्री 

  1. 2 कटोरी – मेवा ,काजू ,किशमिश ,बादाम , चिरौंजी ,नारीयल़ किसा
  2. 1/2 कटोरी खोवा 
  3. 1/2 कटोरी शक्कर पिसी या गुड
  4. 5 इलायची का पावडर

 अाटा गूँथना 

  1. दो कटोरी में 3 चम्मच घी / तेल को हल्का सा गरम करके मोयन करें । फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुये पूड़ी के आटा के जैसे अाटा गूँथे। अाटा 10,15 मिनट ढक कर रखें।

विधी मोदक भरावन मसाला 

  1. एक चम्मच घी में सभी मेवा डाल कर धीमी आँच पर सुनहरा होने तक भूने । 
  2. फिर खोवा को कढाई में डाल कर थोडा अौर भूनें , इसके बाद पिसी शक्कर व सारे भुनें मेवा डाल कर थोडा अौर भूनें शक्कर डालने से खोवा थोडा गीला हो जायेगा इसलिये इसको गाढा होने तक लगातार चलाते हुये धीमी अॉच पर भून इलायची डाल कर अच्छी तरह मिक्स करें, अौर ठंडा होने दें ।
  3. अब मोदक में भरने का मसाला तैयार है। 

विशेष जानकारी – इस मिश्रण को अाप सीधा मोदक साँचे में भर कर भी सिर्फ मसाला के मोदक बना सकतें हैं। अाटा में भरने की ज़रूरत नही पड़ेगी।

 मोदक भरना 

  1. अब अाटा को मसल कर नरम कर लें व नीबू के अाकार छोटी – छोटी लोइयाँ बना लें। अब लोई को अाटे में डुबा कर हाथ से या बेल कर लोई को 2,3 इंच की बड़ी करके उसमे 1 चम्मच मसाला भर कर मोदक का अाकार दें। अाटे की टिकिया में मसाला भर कर ऊपर वाले अाटे में सब तरफ से पाँच छह चुन्नट डाल दें , फिर इन सभी चुन्नटों को इकठ्ठा करके मोदक का अाकार दें। इसी तरह सारे मोदक बना कर रखें।
  2. साँचें की सहायता से भी मोदक बनाय़े । साँचा न हो तो हाथ से बनायें। हाथ से भी अच्छे मोदक बनते हैं।
  3. मोदक को गैस पर घी गरम करके धीमी आँच पर समोसा की तरह सेकें।। ठंडा होने पर हवा बंद डिब्बे में रखें। इस तरह से बनायें गये मोदक पंद्रह दिनों तक चल सकतें हैं।

  4. गणेश चतुर्थी स्पेशल – गणेश चतुर्थी में मोदक का प्रसाद ज़रूर बनायें।
                                                 ##  नारियल मोदक बनाना 

  • मेवा के मोदक की तरह ही नारियल के मोदक बनायें। नारियल के मोदक में नारियल की मात्रा अधिक करके बाक़ी सारी सामग्री वही रहेगी। गणेश जी के भोग के लिये नारियल के मोदक अवश्य बनायें। नारियल के स्थान पर अाप नारियल बूरा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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