मोदक Modak (खोवा मोदक)


सामग्री

  1. 2 कटोरी मैदा 
  2. 3 चम्मच घी या तेल मोयन 
    3. 2 चुटकी नमक 

  3. घी तलने के लिये 

भरावन मसाला सामग्री 

  1. 1 कटोरी खोवा 
  2. 1/4 कटोरी सूजी
  3. 1/2 कटोरी शक्कर पिसी
  4. 1/2 कटोरी – मेवा ,काजू ,किशमिश ,बादाम , चिरौंजी ,नारीयल़ किसा
  5. 5 इलायची का पावड

अाटा गूँथना

  1. 2 कप मैदा में नमक मिला कर 3 चम्मच घी या तेल का मोयन करें, अौर थोडा पानी डाल कर पूरी से सख़्त अाटा गूँथ लेंस। पानी इकट्ठा न डालें, अब अाटे को 15,20 मिनट ढक कर रख दें।

विधी मोदक भरावन मसाला 

  1. एक चम्मच घी में सूजी को धीमी आँच पर सुनहरा होने तक भूनें।

  2.  एक चम्मच घी में सभी मेवा डाल कर धीमी आँच पर सुनहरा होने तक भूने । 

  3. फिर खोवा को कढाई में डाल कर थोडा अौर भूनें , इसके बाद पिसी शक्कर डाल कर थोडा अौर भूनें शक्कर डालने से खोवा थोडा गीला हो जायेगा इसलिये इसको गाढा होने तक लगातार चलाते हुये धीमी अॉच पर भूनकर इसमें  सारे मेवा ,सूजी व इलायची डाल कर अच्छी तरह मिक्स करें, अौर ठंडा होने दें ।

  4. अब मोदक में भरने का मसाला तैयार है। 

विशेष जानकारी – इस मिश्रण को अाप सीधा मोदक साँचे में भर कर भी सिर्फ मसाला के मोदक बना सकतें हैं। अाटा में भरने की ज़रूरत नही पड़ेगी।

मोदक भरना 

  1. अब अाटा को मसल कर नरम कर लें व नीबू के अाकार छोटी – छोटी लोइयाँ बना लें। अब लोई को अाटे में डुबा कर हाथ से या बेल कर लोई को 2,3 इंच की बड़ी करके उसमे 1 चम्मच मसाला भर कर मोदक का अाकार दें। अाटे की टिकिया में मसाला भर कर ऊपर वाले अाटे में सब तरफ से पाँच छह चुन्नट डाल दें , फिर इन सभी चुन्नटों को इकठ्ठा करके मोदक का अाकार दें। इसी तरह सारे मोदक बना कर रखें।

  2. साँचें की सहायता से भी मोदक बनाय़े । साँचा न हो तो हाथ से बनायें। हाथ से भी अच्छे मोदक बनते हैं।

  3. मोदक को गैस पर घी गरम करके धीमी आँच पर समोसा की तरह सेकें।। ठंडा होने पर हवा बंद डिब्बे में रखें। इस तरह से बने मोदक 15 दिन तक चल सकतें हैं। 
    4.गणेश चतुर्थी स्पेशल – गणेश चतुर्थी में मोदक का प्रसाद ज़रूर बनायें।
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