अालु बंडा Aloo Banda


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सामग्री

  1. 2 अालु
  2. 1 बडी कटोरी बेसन
  3. 1 कटोरी हरे मटर
  4. 1 प्याज
  5. 2 हरी मिर्च
  6. 5’6 कढी पत्ता
  7. 1/4 चम्मच सौंफ
  8. 1/4 राई
  9. 1/4 जीरा
  10. 1/4 चम्मच हल्दी
  11. 1/2 चम्मच लाल मिर्च पावडर
  12. 1 धना पावडर
  13. 1 चम्मच गरम मसाला
  14. 1/4 चम्मच अमचूर
  15. 1/2 अदरक पेस्ट
  16. 1/2 लहसुन पेस्ट
  17. 2 चम्मच कटा हरा धनिया
  18.  नमक स्वादानुसार
  19. 1 चुटकी सोडा
  20. तेल

विधी भरावन मसाला

  1. प्रेसर कुकर में आलु डाल कर 1 पानी डाल कर 3 सीटी देकर अालु को पका लें ।
  2. फिर अालु का छिलका निकाल कर अालु मसल कर रख लें ।
  3. प्याज, हरी मिर्च को बारीक काट लें व लहसुन , अदरक को किस कर रखें।
  4. अब कढ़ाई में 2 चम्मच तेल गरम करें फिर उसमें जीरा , राई , सौफ व हरी मिर्च डालें, जीरा चटकने पर फिर किसा हुआ लहसुन, अदरक , मिर्च ,हल्दी ,नमक, अमचूर व गरम मसाला डाल कर थोड़ा भूनें।भुनने के बाद हरा मटर डाल थोडा अौर भून कर 2 मिनट ढक कर मटर पकायें।फिर उबले मसले आलु डाल कर अच्छी तरह मिक्स करें अौर धनिया डालें।
  5. मसाला  ठंडा होने पर छोटी छोटी टिकिया बना कर रख लें ।

घोल बनाना

  1. बेसन में पिसी मिर्च ,हल्दी ,नमक व सोडा मिलाए अौर थोडा थोडा पानी डाल कर पकौड़े के जैसा घोल बनायें। घोल को 10 मिनट ढक कर रखें।

अालु बडा तलना

  1. कढाई में तेल गरम करके अालु की एक एक टिकिया को बेसन मे डुबा अच्छी तरह से बेसन लपेट कर तेल में डाल दें । पहले तेज फिर धीमी अाँच में अालु बंडा को सुनहरा व कुरकुरा सेकें।
  2. गरम गरम अालु बंडा को टमाटर की चटनी के साथ परोसें।

टमाटर चटनी बनाना

  • 2 टमाटर ,2 हरी मिर्च, 1/2 चम्मच जीरा ,एक मुठ्ठी हरा धनियाँ ,नमक डालकर मिक्सर में पीसें।
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