गोभी अालु मटर मसाला  


सामग्री

  1. 1 गोभी फूल 
  2. 250 ग्राम अालु 
  3. 1कटोरी हरे मटर जानें 
  4. 2 प्याज
  5. 8,9 लहसुन कली
  6. 2 इंच अदरक
  7. 1 चम्मच जीरा
  8. 2 चम्चच धना पावडर
  9. 1 चम्मच कलर मिर्च
  10. 1/4 चम्मच हल्दी
  11. नमक स्वादानुसार
  12. 4 चम्मच तेल 
  13. 2 हरी मिर्च 
  14. 2 चम्मच कटा हरा धनिया 
  15. 4 टमाटर लाल 
  16. साबुत गरम मसाला – 2 छोटी इलायची,1 तेजपत्ता फूल, 1 इंच दाल चीनी, 1 चम्मच जीरा, 1लाल मिर्च, हरा धनिया

विधी

  1. गोभी को बडे बडे टुकडो में काट दें।अालु छील कर  फिर तेल में सुनहरा होने तक तल लें। या मसाला छौंकने के बाद जब अाधा मसाला पक जाये तब भिन्डी डाल कर मसाला के साथ साथ भिन्डी भी डाल दें तो अधभुना मसाला के साथ पक जायेगी। 
  2. प्य़ाज, लहसुन, अदरक को पीस लें या किस लें।
  3. कढाई में 3 चम्मच तेल गरम करके उसमें जीरा, खडा गरम मसाला व 1 मिर्च डाल कर प्याज, अदरक, लहसुन पेस्ट या किसा प्याज डाल भूनें। जब सुनहरा प्याज हो जाये तब हल्दी ,मिर्च ,धना, कलर मिर्च, अमचूर व सारे सूखे पिसे मसालें डाल कर तेल छोडने तक भूनें।
  4. अब भरवाँ भिन्डी बनाने के लिये मसाला तैयार है अाप भरवाँ भिन्डी बनायें। 
  5. भिन्डी जो तले हुये है उनमें बना मसाला भर कर कढाई में डाल कर पाँच मिनट अौर पकायें। फिर ऊपर से धनिया सजा कर परोसें।
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