तिल मावा बर्फ़ी Til Mava Barfi


सामग्री

  1. 250 ग्राम तिल सफ़ेद धुली
  2. 2oo ग्राम मावा ( खोवा )
  3. 300 ग्राम शक्कर
  4. 50 ग्राम काजू
  5. 1/2 चम्मच इलायची पावडर

विधी

  1. तिली को साफ करके मोटे तले की कढाई में डाल कर धीमी अाँच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें, अौर ठंडा होने पर मिक्सर में थोडा मोटा (दरदरा)पीस लें।
  2. मावा को कढाई में डाल कर अच्छे से भून कर रखें।
  3. काजू को छोटों छोटे टुकडे में काट लें।

चाशनी विधी

  1. 300 ग्राम शक्कर को कढाई में डाल कर उसमे 100 ग्राम पानी डालना है। अब शक्कर व पानी से 3 तार की चाशनी बनायें।
    कढाई को तेज अाँच पर रख कर उबालें 6,7 मिनट चाशनी बन जायेगी।
  2. अाप चेक करलें कि चाशनी बनी की नही, चम्मच से चाशनी की एक बूँद किसी प्लेट पर गिरा कर ठंडा होने पर उँगली अौर अँगूठा से चिपका कर देखें कि वह गोंद की तरह चिपकती है या नही अौर उँगली व अँगूठा को दूर करते समय कुछ तार जैसे बनते दिखते हैं तो अाप समझ लीजिये की चाशनी तैयार है।
  3. अब चाशनी में काजू, मावा,इलायची अौर पिसा तिल डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये।
  4. एक थाली में थोडा सा घी लगा कर चिकना कर लें, फिर मिश्रण को थाली में डाल कर फैला दें अौर ठंडा होने रख दें। दो तीन घंटे बाद मिश्रण जम जायेगा।
  5. अब चाक़ू की सहायता से अपनी पसंदानुसार अाकार की बर्फ़ी के टुकडे काट लीजिये।
  6. तिल की बर्फ़ी तैयार है हवा बंद डिब्बे में भर कर रखें। 
  7. नोट
  8.  तिल भुना की नही जानने के लिये तिल को हाथ से मसल कर देखें अगर तिल चूरा होने लगे तो समझिये कि तिल भुन गया है।
  9.  तिल बहुत जल्दी जल जाता है इसलिये भूनते समय तिल को लगातार चलाते हुये धीमी अाँच पर भूने व ध्यान रखें कि तिल जले नही वरना स्वाद कड़वा हो जाता है।

मकर संक्रान्ति स्पेशल – अाप मकर संक्रान्ति में स्वादिष्ट तिल की बर्फ़ी अवश्य बनायें।   

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