मकर संक्रान्ति गुड बेसन सेव लड्डु


सामग्री

  1. 2 कटोरी बेसन
  2. 2 चम्मच तेल मोयन
  3. तलने के लिये तेल
  4. 1/2 किलो गुड
  5. 2 चम्मच शुध्द घी
  6. 1 कप फल्ली दाना भुना बगैर छिलका
  7. 1/2 कप कटा नारीयल व मेवा
  8. 1/2 कप भुना गैंहू अाटा
  9. 2 चम्मच भुनी तिली
  10. 1/2 चम्मच इलायची पावडर
  11. 1 चम्मच सौंठ पावडर

विधी

  1. बेसन में गरम तेल डाल कर अच्छी तरह से मोयन करें।
  2. फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुय़े बेसन को गूँथे। चपाती के आटा से ज़्यादा गीला गूँथे,और 15 मिनट ढक कर रखें।
  3. फिर नमकीन बनाने बाली मशीन में बेसन की लोई बना कर डालें और बंद कर लें । अब गरम तेल में ही सेव तोड़े अौर तलें। या सेव बनाने बाली छन्नी(टिकटी) के ऊपर बेसन का अाटा रख कर हथेली से दबा कर तेल में सेव तोड़ कर सेक लें।
  4. तेल पहले ज़्यादा गरम करें और सेव डालें बाद में धीमा करके सेके। बेसन सेव पहले से भी बना कर रख सकते है।
  5. फल्लीदाना को अचछी तरह से भून लें व ठंडा होने पर छिलका निकाल कर रखें।
  6. तिल को कढाई में डाल कर धीमी अाँच पर हलका सा भून कर रखें।
  7. गैहूँ के अाटे को को कढाई में डाल कर धीमी धीमी अाँच पर सुनहरा भून कर रखें।
  8. 1 चम्मच घी को कढाई में गरम करके नारीयल व मेवा को हल्का भून लें। नारीयल को पतले पतले छोटे टुकडों में काटें।

चाशनी बनाना

  1. 500 ग्राम गुड के छोटे टुकडे करके कढाई में डाल कर उसमे 200 ग्राम पानी डालना है। अब गुड व पानी से 3 तार की चाशनी बनायें।
  2. कढाई को तेज अाँच पर रख कर उबालें 6,7 मिनट चाशनी बन जायेगी।
  3. अाप चेक करलें कि चाशनी बनी की नही, चम्मच से चाशनी की एक बूँद किसी प्लेट पर गिरा कर ठंडा होने पर उगली अौर अँगूठा से चिपका कर देखें कि वह गोंद की तरह चिपकती है या नही अौर दूर करते समय कुछ तार जैसे बनते दिखते हैं तो अाप समझ लीजिये की चाशनी तैयार है। चाशनी कम ज्यादा अपने हिसाब से अावश्यकतानुसार बना सकते हैं।

लड्डु बनाना

  1. लड्डु बनाने के लिये बेसन सेव को परात या चौड़े बर्तन मे डाल कर उसमें फल्लीदाना, कटे मेवा, तिल, घी, इलायची पावडर, सौठ पावडर व गैहूँ का भुना हुअा डालकर अच्छी तरह मिला कर मिश्रण तैयार कर लें।
  2. फिर थोडा थोडा मिश्रण 5,6 लडडू का लेकर उस पर गरम गरम चाशनी डाल कर कर सिर्फ 5,6 लडडु बनाइये वरना इकट्ठा मिलाने से चाशनी ठंडी होने पर गुड जमने लगता है अौर लड्डू बनाते नही बनते है।
  3. लड्डु बनाते समय हथेली पर थोडा सा घी लगा लें फिर लड्डु बनायें। घी लगाने से तिल हाथ में चिपकेगा नही अौर लड्डु भी अच्छे अाकार में बना सकते हैं।

नोट

  • सेव सेंकते समय बहुत ज़्यादा देर तक न सेकें अन्यथा सेव कड़े हो जायेगें। ध्यान रखें कि लड्डु वाले नमकीन में नमक मसाला न डालें।
  • लड्डु बनाते समय हथेली पर थोडा सा घी लगा लें फिर लड्डु बनायें। घी लगाने से तिल हाथ में चिपकेगा नही अौर लड्डु भी अच्छे अाकार में बना सकते हैं।
    *मकर संक्रान्ति स्पेशल – मकर संक्रान्ति में स्वादिष्ट बेसन सेव के गुड वाले लड्डु अवश्य बनायें।
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s