बथुआ साग Bathua Saag


सामग्री

  1. 5oo ग्राम बथुआ
  2. 2 टमाटर
  3. 2 हरी मिर्च
  4. 1 प्याज
  5. 4 कली लहसुन,1 इंच अदरक
  6. 1 चुटकी हींग
  7. 2 चम्मच कटा हरा धनिया
  8. 1/4 हल्दी
  9. नमक स्वादानुसार
  10. 1/2 चम्मच धना पावडर
  11. 1/4 लाल मिर्च
  12. 2 चम्मच तेल

विधी

  1. बथुआ को साफ करके मोटी डंडियाँ निकाल दें, अौर पानी मे दो बार धोकर छन्नी में रख कर पानी निकाल दें।
  2. अब बथुआ को गंजी में डालकर 1 कप पानी डाल कर 5,6 मिनट के लिये पकने रख दें।
  3. बथुआ को पकने के बाद छन्नी में डाल कर अतिरिक्त पानी निकाल दें अौर ठंडा होने पर मिक्सर मे पीस लें।
  4. प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक को बारीक काट लें।
  5. कढाई में तेल गरम करके हींग, जीरा, लहसुन, अदरक, हरीमिर्च डाल कर जीरा सुनहरा होने तक भूनें फिर प्याज डाल कर सुनहरा भूनें जब प्याज सुनहरी हो जायें तब हल्दी, मिर्च, धना पावडर डाल कर थोडा भूनें अौर कटे टमाटर डाल कर पकने तक भूनें जब टमाटर अच्छी तरह पक जायें तब पिसा बथुअा व नमक डाल कर दो मिनट अौर पकायें।
  6. बथुआ का स्वादिष्ट व पौष्टिक साग तैयार है। इसे रोटी, पराठाँ चावल के साथ परोसें।

नोट

  • बथुआ स्वास्थ्य के लिये बहुत उपयोगी हरी सब्जी है। बथुआ सर्दियों में ही ख़ास तौर पर मिलता है।
    ये खाने मे गरम होता है इसलिये ठंड मे ही ज्यादा खाया जाता है।
  • बथुआ में अायरन, बिटामिन A अौर मिनरल प्रचुर मात्रा में पाया हैं।
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