बथुअा की भाजी Bathua Ki Bhaji


सामग्री 

  1. 500 ग्राम बथुअा
  2. 2 चम्मच तेल 
  3. 1 प्याज 
  4. 2 टमाटर 
  5. 5 कली लहसुन 
  6. 2 इंच अदरक 
  7. 4 हरी मिर्च 
  8.  1/4 चम्मच लाल मिर्च 
  9. 1 चम्मच धना 
  10. नमक स्वादानुसार 
  11. 1 लच्छी हरा धनिया 

विधी 

  1. बथुअा की भाजी के कड़ी डंडी तोड़ दें नरम भाजी ही लें , भाजी को तोड़ कर साफ़ करें व अच्छी तरह धो कर बारीक काट लें।
  2. प्याज,  लहसुन , अदरक , हरी मिर्च, टमाटर, हरा धनिया को बारीक काटें कर रखें । 
  3. कढाई में तेल डाल कर गरम करके पहले लहसुन ,हरी मिर्च डाल कर हल्का भूनने के बाद कटा प्याज़ डाल कर सुनहरा भूने अब टमाटर ,अदरक डालें अौर पकने तक भूनते रहे । इसके बाद कटी हुई बथुअा भाजी डाल कर मिला दें अौर तेज अाँच पर ढक्कन खोल कर भाजी को पकने व पानी सूखते तक पकाते रहैं। 
  4. भाजी पकने के बाद ऊपर से धनिया डाल दें, रोटी, पराठाँ व चावल के साथ गरम गरम परोस।

नोट 

  1. भाजी को हरा रखने के लिये हमेशा बिना ढक्कन के पकायें ।
  2. भाजी  पकाते समय पानी न डालें क्योंकि भाजी से भी पानी निकलेगा ।
  3. बथुअा के साग में लहसुन ,अदरक, हरी मिर्च ज़्यादा डालें । अाप चाहें तो अाधा लहसुन , अदरक मिर्च पीस लें अौर अाधा काट कर डालें ।
  4. बथुआ स्वास्थ्य के लिये बहुत उपयोगी हरी सब्जी है। बथुआ सर्दियों में ही ख़ास तौर पर मिलता है। ये खाने मे गरम होता है इसलिये ठंड मे ही ज्यादा खाया जाता है। बथुआ में अायरन, बिटामिन A अौर मिनरल प्रचुर मात्रा में पाया हैं।
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