चना भाजी दाल (दलभजिया) Chana Bhaji Dal


सामग्री
1. 1 कप मसूर या राहर दाल
2. 250 ग्राम चना भाजी
3. 1 कटोरी उडद दाल बडी
4. 2 टमाटर
5. 1 चम्मच अमचूर
6. 1 चम्मच बेसन
7. 2 चम्मच तेल
8. 1/4 चम्मच हींग
9. 1 चम्मच जीरा
10. 8 कली लहसुन
11. 2 इंच अदरक
12. 6 हरी मिर्च
13. 1/2 चम्मच हल्दी
14. नमक स्वादानुसार

विधी

  1. चना भाजी की कड़ी डंडी तोड़ दें नरम भाजी ही ले,भाजी को अच्छी तरह धो कर बारीक बारीक काट कर रख लें।
  2. दाल को धोकर कुकर मे 2 गिलास पानी डाल कर कटी भाजी, उडद बडी, टमाटर व बेसन डाल कर दो सीटी देकर पकायें। अौर पकने पर तुरंत कुकर खोल कर बिना ढके रखें जिससे दाल भाजी हरी रहेगी। या गंजी में इसी तरह 3 गिलास पानी डाल कर बिना ढक्कन ढके 20,25 मिनट पकाना है। जब दाल पक जायें गैस बंद करदें।
  3. अब पकी हुई दाल भाजी में अदरक, लहसुन, हरी मिर्च , धनिया व जीरा महीन पीस कर डालें। छौका लगाने के लिये मिर्च व लहसुन बचा लें । बाक़ी सभी को पीस कर रखें।
  4. कढाई में तेल डाल कर गरम करके पहले 2 हरी मिर्च,3 कली कटी लहसुन, हींग डाल कर हल्का भूनने के बाद उबली भाजी दाल डाल कर दो मिनट अौर बिना ढक्कन ढके पकायें ।

नोट

  • भाजी को हरा रखने के लिये हमेशा बिना ढक्कन के पकायें ।
  • बिना टमाटर के सिर्फ अमचूर डाल कर भी दाल भाजी बनाते हैं।
  •  दाल भाजी में लहसुन ,अदरक, हरी मिर्च हरी धनिया ज़्यादा डालें स्वाद अच्छा अायेगा।
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