एक दिन काम बाक़ी दिन अाराम ( भोजन बनाने की विशेष तैयारी )


हर दिन के भोजन को पोष्टिक, स्वादिष्ट अौर सुकून से बनाना हो तो घर के सदस्यों को मिल कर छुट्टी वाले दिन दो तीन घंटे की मेहनत करनी पड़ेगी। हम भारतीय लोग तीन समय का भोजन नाश्ता, दोपहर का भोजन व शाम का भोजन बनाते है। लेकिन अाजकल की भाग दौड़ वाली ज़िंदगी में जहाँ हर किसी को समय की कमी है, हम कुछ उपाय अपना कर कम समय में ताज़ा व पोष्टिक भोजन बना सकते हैं।

  1. सब्जी अौर फल लाने का दिन निश्चित रखें जब अापके पास समय हो। हमेशा हफ़्ते भर की सब्जी अौर फल ला कर रखें । एेसा करने से हफ़्ते में अाप हर दिन अलग अलग तरह के व्यंजन बना सकते हैं।
  2. बाज़ार से सब्ज़ियाँ लेकर अाएं अौर उसी वक़्त उन्हें छाँट कर अलग कर लें। हरा धनिया व पत्तेदार सब्ज़ियाँ धोकर , गहरी छलनी में रख दें। पानी निथर जाने पर किचिन बैग में भर कर या पेपर मे लपेट कर फ्रिज में रख दें। फूल गोभी के बडे बडे टुकडे काट कर रखें। शिमला मिर्च टमाटर, गाजर, ककड़ी, मूली हरी मिर्च अादी को धोकर रख दें। मटर को छील कर डिब्बे मे भर कर रख दें।
  3. दो दिन की योजना बना कर, उसी के मुताबिक़ एक बडे डिब्बे में सब्ज़ियाँ काट कर रख दें। सब्ज़ियों के बहुत बारीक टुकडे करके रखने से उनके पोष्टिक तत्व प्रभावित होते हैं । इसलिये पहले मोटे टुकडों में रखें बाद में बनाते समय बारीक काट लें।
  4. लहसुन, अदरक को छील कर डिब्बे में रख ले अाप चाहैं तो पीस कर भी रख सकते हैं। अदरक साफ रखने से चाय में भी काम अायेगा अापको बार बार धुलना छीलना नही पड़ेगा।
  5. प्याज का छिलका निकाल काट लें पीस कर सुनहरा होने तक भून कर रखें ग्रेवी वाली के लिय काम अायेगा ।
  6. टमाटर की प्यूरी बना कर रखें। ग्रेवी वाली सब्जी के लिये।
  7. 10 काजू , 2 चम्मच खसखस, 2 चम्मच मगज बीज, 2 चम्मच तिल सफ़ेद , 10 फल्ली दाना को हल्का भून कर पीस कर रखें। जब भी ग्रेवी वाली सब्जी बनायें तब मसाला में दो तीन चम्मच डालें।
  8. खड़े गरम मसाला जैसे – 2 तेज पत्ता, 2 बडी इलायची, 4 छोटी इलायची, 2 इंच दाल चीनी, 4 जायपत्री, 2 चम्मच जीरा, 6,7 काली मिर्च को घी में हल्का सा भून कर महीन पीस कर रखें।
  9. सूजी को पहले से ही भून कर रखें ताकि नाश्ता में उपमा हलवा बनाने के लिये काम अायेगा अाप फटाफट नाश्ता बना सकते हैं। 
  10. गैहूँ के अाटा को सुनहरा होने तक भून कर रखें जब ज़रूरत हो तुरंत अाटा का हलवा बना सकते हैं।
  11. सुबह अगर कही जल्दी जाना हो तो रात मे ही अालु उबाल कर व अाटा लगा कर रखें।
  12. फलों को धोकर सामने रखें,सामने रहने के कारण फल इस्तेमाल हो जाते हैं। ऑफिस जाने या बच्चों के टिफ़िन में रखने में सुविधा होती है।
  13. बस ज़रा सी मेहनत अौर काम अासान जैसे – अधिकतर सब्ज़ियाँ लाकर धोना मुमकिन नही होता है लेकिन पहले सब्जी धोकर रखना यह बाद में समय बचाने में काफ़ी मददगार होता है। हरा धनिया, हरी मिरच को अच्छे से साफ करके धोकर डंठल तोड़ कर रखें क्योंकि दाल छौकने या सब्जी बनाते समय इनकी ज़रूरत तो पड़ती ही है अगर अापके पास धुली रहेगी तो खाना बनाना अासान होगा अौर समय कम लगेगा।
  14. रसोई मे ये भी तैयारी जरूरी है कि अाप हमेशा दूध, दही , मठा उपलब्ध रखें जिससे किसी के अचानक अाने पर अाप खीर, रायता तुरंत बना सकते है।
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