मैथी अालु सब्ज़ी Methi Aloo Sabji


सामग्री

  1. 500 ग्राम मैथी भाजी 

  2. 2 अालु 

  3. 2 चम्मच तेल

  4. 1/4 चम्मच जीरा 

  5. 4 कली लहसुन

  6. 1 इंच अदरक

  7. 4 हरी मिर्च

  8. 1/4 चम्मच हल्दी

  9. 1 टमाटर 

  10. नमक स्वादानुसार

  11. 1/2 चम्मच धना पावडर 

  12. 1/4 चम्मच लाल मिर्च

  13. 2 चम्मच कटा हरा धनिया 

विधी

  1. मैथी भाजी की कड़ी डंडी तोड़ दें नरम भाजी ही ले, मैथी भाजी को अच्छी तरह धो कर पानी निथार लें अौर बारीक बारीक काट कर रखें।

  2. अालु को छील चोकोर बडे टुकडों में काट लें। अदरक, लहसुन व हरी मिर्च में हरा धनिया टमाटर को भी बारीक काट लें।

  3. कढाई में तेल डाल कर गरम करके पहले 2 हरी मिर्च, 4 कली कटी लहसुन व जीरा डाल कर हल्का भूनने के बाद उसमें धना ,मिर्च,हल्दी नमक डाल कर कटे अालु डाल कर ढक्क्न ढक दे अौर अालु लगभग 80 प्रतिशत पक जायें तब कटी हुई मैथी भाजी व टमाटर डाल कर अौर भूनें। अब बिना ढक्कन ढके अालु मैथी को अच्छी तरह पकने तक पानी सुखाते हुये भूनते रहैं जब तक मैथी अालु न पक जायें।

  4. अालु मैथी की सब्जी तैयार है इसे रोटी व चावल के साथ परोसें।

नोट

  • सब्जी को हरा रखने के लिये हमेशा बिना ढक्कन के पकायें ।

  • मैथी पकाते समय पानी न डालें क्योंकि भाजी से पानी निकलेगा।

  • मैथी स्वास्थ्य के लिये बहुत ही पौष्टिक हरी सब्जी है।इसमें विटामिन प्रचुर मात्रा में पाये जाते है इसे अवश्य ही अपने खाने में शामिल करें।

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