चौलाई भाजी सब्जी Chaulai Bhaji Sabji 


सामग्री

  1. 500 ग्राम चौलाई भाजी
  2. 5 कली लहसुन
  3. 1 इंच अदरक
  4. 2 हरी मिर्च या लाल खडी मिर्च 
  5. 1/4 चम्मच लाल मिर्च
  6. 1 चम्मच धना
  7. नमक स्वादानुसार
  8. 1 लच्छी हरा धनिया
  9. 2 चम्मच तेल

  10. 2 प्याज 

विधी

  1. चौलाई की भाजी के कड़ी डंडी तोड़ दें नरम भाजी ही लें , भाजी को तोड़ कर साफ़ करें व अच्छी तरह धो कर बारीक काट लें।

  2. प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया को बारीक काटें कर रखें ।

  3. कढाई में तेल डाल कर गरम करके पहले लहसुन, हरी मिर्च, अदरक डाल कर हल्का भूनने के बाद कटा प्याज़ डाल कर सुनहरा भूनें। इसके बाद कटी हुई चौलाई भाजी डाल कर मिला दें । अौर तेज अाँच पर ढक्कन खोल कर भाजी को पानी सूखाते हुये पकाते रहैं।

  4. चौलाई भाजी पकने के बाद ऊपर से धनिया डाल दें, रोटी, पराठाँ व चावल के साथ गरम गरम परोस।

 नोट

  • भाजी को हरा रखने के लिये हमेशा बिना ढक्कन के पकायें ।
  • भाजी पकाते समय पानी न डालें क्योंकि भाजी से भी पानी निकलेगा ।
  • चौलाई की भाजी में लहसुन ,अदरक, हरी मिर्च ज़्यादा डालें। अाधा लहसुन , अदरक मिर्च पीस लें अौर अाधा काट कर डालें ।
  • चौलाई  स्वास्थ्य के लिये बहुत पौष्टिक व स्वादिष्ट हरी सब्जी है। इसको अपने भोजन में अवश्य ही शामिल करें।
  • चौलाई भाजी में अायरन, बिटामिन A अौर मिनरल प्रचुर मात्रा में पाया हैं। इसलिये चौलाई भाजी को अम्रतत्वउपाधि दी गई है।
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