मावा मटकी Mava Matki


सामग्री

  1. 1 कटोरी मावा / खोवा
  2. 2 कटोरी मैदा
  3. 1/2 कटोरी शक्कर पिसी
  4. 1/2 कटोरी मेवा – काजू ,किशमिश ,बादाम , चिरौंजी
  5. 1/2 कटोरी नारीयल़ किसा
  6. 5 इलायची का पावडर
  7. तलने के लिये घी व मोयन के लिये तेल 2 चम्मच
  8. 2 कटोरी शक्कर व 1/4 कटोरी पानी

विधी चाशनी बनाना

  1. एक पतीली में पानी व शक्कर को डाल कर गैस पर शक्कर घुलने तक लगातार चलाते हुये दो तार की चाशनी बनायें। चाशनी को चेक करले की उसमे शक्कर जमने वाली है तो गैस बंद करके तुरंत गरम चाशनी मे ही मावा मटकी डुबा कर निकाल कर रख लें। ठंडा होने पर चाशनी की शक्कर बन जायेगी ध्यान रखें।

विधी – मावा मटकी में भरने के लिये मसाला

  1. खोवा को धीमी अाँच पर हल्का सुनहरा होने तक भूने । फिर खोवा, में पिसी शक्कर व सारे मेवा ,इलायची डाल कर अच्छी तरह मिक्स करें । मेवा को भी थोड़ा सा घी डालकर हल्का भूनें । मटकी में भरने का मसाला तैयार है ।
    विधी –
  2. दो कटोरी मैदा में तेल या घी को हल्का सा गरम करके मोयन करें। फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुय़े अाटा को पूडी के अाटा की तरह कड़क गूंथें, अौर पाँच,दस मिनट ढक कर रख दें।
  3. इसके बाद अाटा मसल कर छोटी छोटी लोइयाँ बना कर पूड़ी की तरह बेल कर रखें।
  4. फिर पूडी को हाथ में रख लें व उसके बीच में भरने वाला मावा मसाला दो चम्मच भर कर दूसरे हाथ से पूडी को ऊपर से दबा कर मटकी जैसे अाकार में बंद करके मावा मटकी बनाय़े । अगर पूडी न चिपके तो पूड़ी में थोडा पानी लगा कर मटकी का मुँह बनायें।
  5. कढाई में घी गरम करके बिलकुल धीमी आँच पर मावा मटकी तलें । मावा मटकी को समोसे व कचौडी की तरह धीमी अाँच पर तलना है। इसके बाद ठंडा होने दें। फिर चाशनी में डुबायें।
  6. अब बनी हुई मावा मटकी को चाशनी में डुबा कर निकाल कर रख लें। अौर हवा बंद डिब्बे में रखें ।

नोट

  • मावा मटकी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है दीवाली व होली के अवसर पर अवश्य बनायें।
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