गँवार फली सब्जी Gawar Phali Sabji


सामग्री

  1. 250 ग्राम गँवार फली 
  2. 1 प्याज
  3. 2 हरी मिरच
  4. 1/4 राई
  5. 1/4 चम्मच जीरा
  6. 1 चम्चच धना पावडर
  7. 1/2 चम्मच कलर मिर्च
  8. 1/4 चम्मच हल्दी
  9. 1/2 गरम मसाला
  10. नमक स्वादानुसार
  11. 2 चम्मच तेल
  12. 2 चम्मच कटा हरा धनिया

विधी

  1. गँवार फली को साफ करके दोनो तरफ से थोडा थोडा काट कर अलग कर दें अब फल्ली को 2 इंच के टुकडे में काट कर रखें। प्य़ाज, मिर्च को पतले पतले टुकडों में काट लें।
  2. गँवार फली को गंजी में 1 गिलास पानी डाल दें अौर 15, 20 मिनट के लिये पकने रख दें । या कुकर में तेज अाँच पर 1 सीटी देकर पकायें। जब फली पक जायें तब छन्नी में डाल कर पानी निथार दें , अौर ठंडा होने पर फली में बचा बाक़ी का पानी हाथ से दबा कर निकाल दें अौर उबली फली को मसल कर रखें।
  3. अब कढाई में 2 चम्मच तेल गरम करके उसमें राई, जीरा चटका कर कटी हरी मिर्च व प्याज को एक साथ तेल में डाल कर धीमी अाँच पर सुनहरा भूनें। जब सुनहरा प्याज हो जाये तब हल्दी ,मिर्च ,धना, कलर मिर्च, नमक व गरम मसाल डाल कर थोडा मसाला भूनें। फिर मसली हुई फली डाल कर थोडा अौर भूनें , अगर सब्जी का कलर गहरा हरा चाहिये तो बगैर ढके ही फली को पकायें ।
  4. गवार फली की मसली सूखी सब्जी तैयार है ऊपर हरा धनिया डाल कर पराठाँ व रोटी के साथ परोसें।

नोट

  • गँवार फली की सब्जी को अौर भी स्वादिष्ट बनाने के लिये 1/4 राई,1/4 मैथी व 1/2 चम्मच जीरा तवे पर सुनहरा भून कर महीन पीस कर व हींग डाल कर बनायें।

गँवार फली की सब्जी काट कर बिना उबालें भी बनाई जाती है।

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