कच्चे अाम का मीठा सीरा Kachche Aam Ka Mitha Seera


सामग्री

  1. 500 ग्राम कच्चे अाम

  2. 50o ग्राम गुड

  3. 1 चम्मच जीरा

  4. 1/2 चम्मच पिसी लाल मिर्च

  5. 1/2 धना पावडर 

  6. 1/4 चम्मच खड़ा धना

  7. 1/2 चम्मच सौफ

  8. नमक स्वादानुसार 

  9. 2 चम्मच शुद्ध घी

  10. 5,6 लौग

विधी

  1. कच्चे आम को धोकर छिलका निकाल कर एक अाम के छोटे छोटे  क़रीब 8 टुकडे करके सारे अाम काट कर रख लें।

  2. अब कढाई में घी गरम करके लौग, जीरा, सौफ, खड़ा धना डाल कर चटकने तक भूने फिर कटे अाम डाल कर सारे मसाले डाल दें अौर धीमी अाँच पर अाम को बिना पानी डाले ढक्कन ढक कर भूनते हुये पकायें। इसके बाद अाम के मसाला में गुड मिला कर ढक दें व 15,20 मिनट गुड घुलने तक पकायें।

  3. अब गुड का मीठा सीरा बन कर तैयार है। इसे किसी जार में डाल कर तुरंत उपयोग करने के बाद फ्रिज में रख दें एक महीने तक चल सकता है ।

  4. मीठा सीरा को अाप शुध्द घी की पूडी ,पराठें या गैहूँ की गरम गरम रोटी में शुध्द घी लगा कर सीरा  के साथ परोसें बहुत ही स्वादिष्ट लगता हैं । अाम के सीज़न में अाम का मीठा सीरा अवश्य बनायें। सीरा को अाप मीठे अचार की तरह भी उपयोग कर सकते हैं।

  5. अगर अापको सीरा बहुत खट्टा लगता है तो गुड की मात्रा बढ़ा दें। अौर अगर खट्टा ज्यादा चाहिये तो गुड कम मात्रा में डालें। अपने पसंदानुसार सीरा का खट्टापन कम ज्यादा कर सकते हैं।

  6. गरमी के दिनों में आम का मीठा सीरा बहुत ही स्‍वादिष्‍ट लगता है । बल्‍कि यह ढेर सारे गुणों से भरा होता है। गरमियों में अाम के मीठा सीरा को अपने भोजन में ज़रूर शामिल करें।

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