चना दाल बडी Chana Dal Badi


सामग्री
1. 1 किलो चना दाल
2. 50 ग्राम अदरक
3. 20 ग्राम पकी हरी लाल मिर्च
4. 1 चम्मच हींग
5. 1 भुना मैथी पावडर
6. 1 चम्मच भुना जीरा

## विधी

  1. चना दाल को साफ करके अच्छी तरह धोकर 5,6 घंटे के लिये भिगो कर रख दें। मैथी दाना व जीरा को हल्का भून कर पीस लें।

  2. भीगी हुई दाल को एक बार फिर धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दें। अौर मिक्सर में दाल को बिना पानी डाले मोटा दरदरा पीस लें। दाल पीसते समय ही उसमें अदरक व लाल हरी मिर्च डाल कर पीस लें।

  3. अब पिसी हुई दाल को किसी बडे बरतन में रख लें हींग, पिसा अदरक, मिर्च, भुना मैथी पावडर व जीरा पावडर मिला कर हाथ से अच्छी तरह ख़ूब फैंटें।

  4. चना दाल की बडियाँ छोटे साईज़ की बनाई जाती है इसलिये छोटी छोटी बडियाँ बनाये तो जल्दी सूखेंगीं अौर सब्जी बनाने मै भी सहूलियत रहेगी।

  5. बडी बनाने के लिये अाप साफ जगह पर धूप में सफ़ेद कपड़ा बिछा लें या बडी परात को पलट कर उसके ऊपर कपड़ा बिछा कर हाथ में पानी लगा कर फैटी हुई चना दाल की लोई लेकर अँगूठा व उगली की सहायता से गोल गोल बडी कपडे पर तोड़ कर सारी बडियाँ बना दें फिर दो दिन तक इसी तरह सुखायें फिर दो दिन के बाद बडियों को कपडे से निकाल कर दो दिन अौर सुखायें।

  6. बड़ियों को गर्मी की कड़ी धूप में सुबह जल्दी उठ कर बनायें जिससे सारे दिन की धूप लगेगी अौर बडी का कलर अच्छा रहेगा अौर ज्यादा खस्ता बनेंगीं। ध्यान रखें कि बडी बनाते समय तेज धूप निकले बादल न रहैं वरना बडी ख़राब हो जायेंगी।

  7. बड़ियों को 3,4 दिन तेज धूप में अच्छी तरह सुखा कर हवा बंद डिब्बे में भर कर रखें। बडी बन कर तैयार हैं। बडियाँ बना कर अाप एक साल तक रख सकते हैं ।

  8. चनादाल बडी की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट व पौष्टिक होती हैं चनादाल बडी ज़रूर बनायें।

नोट

  • चना दाल बडी की सब्जी को अाप अालु , प्याज व टमाटर डाल के बनायें बहुत ही स्वादिष्ट लगती हैं।

  • ध्यान रखें कि बडी में सूखी लाल मिर्च न डाले इससे बडी का कलर लाल हो जाता है। हरी लाल मिर्च का ही उपयोग
    करें।

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