चना भाजी Chana Bhaji 


सामग्री

500 ग्राम चना भाजी 

2 टमाटर 

2 चम्मच बेसन 

3 चम्मच तेल 

1/2 चम्मच हींग

2 चम्मच सफ़ेद तिली 

8 कली लहसुन 

2 इंच अदरक 

6 हरी मिर्च 

1/4 हल्दी 

नमक स्वादानुसार 

विधी

चने की भाजी की कड़ी डंडी तोड़ दें नरम भाजी ही ले, पालक को तोड़ कर साफ़ करें व दोनो भाजी को अच्छी तरह धो कर बारीक काटे कर कुकर में भाजी डाल कर एक कप पानी टमाटर व बेसन डाल कर एक सीटी देकर पकायें या गंजी में इसी तरह 1 कप पानी डाल कर बिना ढक्कन 10, 15 मिनट पकाना है । पकी भाजी को तुरंत निकाल छन्नी मे डाल कर ठंडा करें नही तो हरा पन ख़त्म हो जायेगा।

अब पकी हुई भाजी में अदरक, लहसुन व हरी मिर्च डाल कर महीन पीस लें।

कढाई में तेल डाल कर गरम करके पहले 2 हरी मिर्च,3 कली कटी लहसुन, तिल,व हींग डालें हल्का भूनने के बाद

पिसी चना भाजी डाल कर दो मिनट अौर बिना ढक्कन ढके पकायें ।

नोट

भाजी को हरा रखने के लिये हमेशा बिना ढक्कन के पकायें ।

भाजी उबालते समय पानी कम ही डालें क्योंकि भाजी से भी पानी निकलेगा ।

बिना टमाटर के भी सरसों का साग बनाते हैं।

चने के साग में लहसुन ,अदरक, हरी मिर्च ज़्यादा डालें । 

चने की भाजी को चना की रोटी / बिर्रा की रोटी, गैहूँ, मक्का की रोटी व चावल के साथ परोसें।

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