चना दाल पापड़ Chana Dal Papad 


सामग्री 

1 किलो चना दाल 

250 ग्राम उडद दाल धुली 

50 ग्राम पापड खार 

1 चम्मच पिसी हींग 

3 चम्मच अजवाइन 

2 चम्मच जीरा 

1 चम्मच लाल मिर्च पावडर 

2 चम्मच नमक 

4 चम्मच तेल 

विधी 

  1. चना दाल के पापड बनाने के लिये के चना दाल व उडद दाल का इस्तेमाल करें। चना दाल व उडद दाल दोनो को मिक्स करके अाटा की चक्की में पिसा लें। 

 या

अाजकल बाज़ार में भी अाटा में पिसा अाटा मिलता है बेसन ख़रीद कर उससे पिसा उडद का अाटा ख़रीदें अौर दोनो को मिला कर भी पापड बना सकते हैं।

  1. पापड खार को पतीली में डाल कर दो गिलास पानी डाल कर गरम होने रख दें जब पानी उबलने लगे तब करके ठंडा होने दें। पानी में कुछ कचडा सा नीचे तली में जम जायेगा इसलिये अाप ऊपर का पानी निकाल लें व गंदा पानी अलग कर दें। एेसा करने से पापड सफ़ेद बनते हैं।

  2. अाटा को परात में पापड वाला अाटा रख लें अौर जीरा ,अजवाइन, नमक ,हींग व पिसी लाल मिर्च पावडर डाल कर दो चम्मच तेल से मोयन करके थोडा पापड खार वाला पानी डालते हुये पूडी के अाटा से भी कड़क अाटा गूँथे।

  3. अाटा में तेल लगा कर सिलबट्टा पर रख कर बट्टा से कूट कूट कर नरम करके अच्छी तरह से नरम होने तक पीटने के बाद हाथ से मरोड़ते हुये खींच खींच कर अौर भी मुलायम करें अौर एक सार करके लंबा रोल बना कर मोटा धागा या ऊन या चाक़ू की सहायता से छोटी छोटी लोईयाँ बना कर सभी लोई में तेल लगा कर पोलीथीन या हवा बंद डिब्बे में भर कर रख लें।

  4. अब पटे के ऊपर तेल लगा कर लोई रख कर वेलन से पापड वेलें। ध्यान रखे कि पापड़ में कही भी सिकुड़ने न पाये अौर न ही मोटा रहे पापड़ को पतला बेलें । जब सारे पापड़ बेल लें तब फिर घूप में कपड़ा बिछा कर सारे पापड़ फैला कर 15,20 मिनट तक दोनों तरफ़ पलट कर सुखा लें अौर हवा बंद डिब्बे में भर कर रख ले । जब भी ज़रूरत हो तेल में या गैस पर सेक कर परोसें।

 

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