गरम मसाला बनाना Home Made Garam Masala


सामग्री

  1. 25 ग्राम काली मिर्च या 4 चम्मच
  2. 10 ग्राम लौंग या 2 चम्मच
  3. 20 ग्राम बड़ी इलाइची या 2 चम्मच या 10 पीस
  4. 2 चम्मच छोटी इलायची
  5. 5 चम्मच जीरा
  6. 10 ग्राम दाल चीनी या 10,12 टुकड 1 इंच के
  7. 4,5 तेजपत्ता
  8. 4 फूल छबीला
  9. 2 जायफल
  10. 2 चम्मच शाही जीरा
  11. 5 ग्राम जावित्री या 2 चम्मच
  12. 2 चम्मच खड़े धना या धना पावडर
  13. 4,5 खडी लाल मिर्च
  14. 2 चम्मच खसखस
  15. 2,3 चक्र फूल

विधि

  1. सारे खड़े मसालों को साफ करके गैस पर मोटी तली की कढ़ाई रखें, कढ़ाई गरम होने पर, जायफल और लौंग को छोड़कर सारे मसालों को कढ़ाई में डाल कर, धीमी अॉच पर 2 मिनिट तक भूनें,जब तक कि मसालों से सुगन्ध अाने लगे सुगंध अाने पर गैस बंद कर दें।
  2. अब मसालों को प्लेट में डाल कर, ठंडा करें। ठंडा होने पर सारे मसालों को मिक्सर जार में डालें।
  3. जायफल को छोटे टुकडों में कूट कर फिर डालें। लौंग को न भूने क्योंकि लौंग में तेल निकलता है। अब जायफल व लौंग मिला कर मसालों को मिक्सी में महींन पीस लें।
  4. पिसने के बाद पिसे मसाला को अाटा की छन्नी से छान लें। छानने में निकले मोटे मसालें को अौर पीस कर बारीक करें। लीजिये गरम मसाला बन कर तैयार है
  5. अब तैयार गरम मसाले को कांच के बर्तन में अच्छी तरह बंद करके रखें ताकि इसकी महक लंबे समय तक बनी रहे।घर पर तैयार गरम मसाला को 6 महीने तक उपयोग कर सकते हैं। घर का बना गरम मसाला स्वाद में बहुत ही अच्छा रहता व कम डालने पर भी खुशबु बहुत अच्छी अाती है अौर इसके अलावा सब्जी भी स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट बनती है।## नोट

* अगर मसाला का स्वाद अौर बढ़ाना हो तो मसालों को घी में भून कर उसमें 1/2 चम्मच काला नमक व 1/4 चम्मच हींग व 1 चम्मच अमचूर पावडर डाल कर पीस सकते हैं।
* अाजकल बाज़ार में खड़े गरम मसालें के पेकेट भी मिलते हैं एक ही पेकेट में सारे मसाले रहते हैं अाप उन मसालों को भूनें व पीस कर गरम मसाला बना सकतें हैं।

नोट – अाप मेरी अौर भी रेसिपी के विडियो देखने के लिये यू ट्यूब में क्लिक करें. 

” Suneeta rakhya kitchen “

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