कचौडी चाट Kachodi Chat 


कचौडी बनाना

सामग्री

  1. 2 कटोरी मैदा

  2. 4 चम्मच घी या तेल का मोयन

  3. 2 चुटकी सोडा

  4. नमक स्वादानुसार

  5. तेल तलने के लिये

भरावन मसाला

  1. 1 कटोरी उडद दाल धुली

  2. 1/4 चम्मच हींग

  3. 4 हरी मिर्च

  4. 2 चम्मच हरी धनिया

  5. 1 इंच अदरक का टुकडा

  6. 1/4 चम्मच जीरा

  7. 1 चम्मच कलर लाल मिर्च पावडर

  8. 1 चम्मच धना पावडर

  9. 1/4 अमचूर

  10. 1/2 गरम मसाला

  11. नमक स्वादानुसार

  12. 2 चम्मच कटा धनिया

  13. 1/2 चम्मच सौफ

विधी भरावन मसाला

  1. उडद दाल को 3,4 घंटे पानी में भिगोेंए। रगड़ कर धोकर दाल का पानी निकाल दें । मिक्सर में दाल को मोटा दरदरा पीसें या बिना पीसे भी बना सकते हैं।

  2. कढाई में 4 चम्मच तेल डाल कर जीरा, कटी हरी मिर्च, हींग, अदरक डाल कर थोडा भून कर सारे मसाला डाल कर थोडा भून लें फिर पिसी दाल डाल कर दाल को लगातार चलाते हुये धीमी अाँच पर सुनहरा होने तक भूनें। ध्यान रखे कि दाल की गुठली को तोड़ते हुये दाल भूनें। भूनने पर धनिया बारीक काट कर डालें ।

  3. अब मसाला को ठंडा करके अाटा की लोई में भर कर कचौडी बनायें।

अाटा गूँथना

  1. 2 कटोरी मैदा में 1/4 चम्मच नमक मिला कर 4 चम्मच घी या तेल का मोयन करें, अौर थोडा पानी डाल कर पूरी से सख़्त अाटा गूँथ लें। पानी इकट्ठा न डालें, अब अाटे 15,20 मिनट ढक कर रख दें।

  2. कचौड़ी के अाटा को ज्यादा न मसलें। कचौडी का अाटा बनाने के लिये तैयार है, अाटा को हल्का सा मसल कर लोई बना लें।

  3. लोई को हाथ मे लेकर उगली व अंगूठे से दबा कर 2,3 इंच की गोल कटोरी जैसा बना कर उसमें 1 या 2 चम्मच दाल का मसाला भर कर लोई को बंद कर दें।

  4. अब मसाले से भरी बंद लोई को थोडा अौर हाथ से दबा दो या बेलन से पटे पर लोई रख कर थोडा बेल कर चपटा कर दो।

  5. कढाई में तेल गरम करके बनी हुई कचौड़ियों को धीमी अाँच पर हल्का गरम तेल में डाल कर सुनहरा, कुरकुरा होने तक सेकें। कचौड़ी सेकने में 5’6 मिनट लगते हैं।

  6. उडद दाल कचौडी तैयार है इनको प्लेट में पेपर बिछा कर तेल से निकाल कर रख लें फिर चाट बनायें।

कचौडी चाट के लिये सामग्री

  1. काला नमक, लाल मिर्च

  2. 2 कचौडी

  3. 1/2 कप मीठी गाढा दही

  4. 1 चम्मच हरी चटनी

  5. 2 चम्मच मीठी चटनी

  6. 2 चम्मच बारीक नमकीन सेव

  7. 2 चम्मच कटी प्याज

  8. 2 चुटकी चाट मसाला

चाट की प्लेट बनाना

  • दो कचौडी को प्लेट रख कर उसमें दो चम्मच उबला मटर व एक चम्मच दही डालें, फिर 1/2 चम्मच हरी चटनी, फिर 1/2 चम्मच मीठी चटनी अौर उसके ऊपर कटा प्याज़ व उसके ऊपर एक चुटकी चाट मसाला, एक चुटकी काला नमक व लाल मिर्च बुरक कर चटपटा कचौडी चाट बना कर परोसें।

नोट – अाप मेरी अौर भी रेसिपी अौर कचौडी चाट का विडियो देखने के लिये यू ट्यूब में क्लिक करें. 

” Suneeta rakhya kitchen “

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s