भुट्टे / मक्के के व्यंजन 


                  भुट्टा को न सिर्फ भून कर खाया जाता है बल्कि उससे अलग-अलग तरीके से व्यंजन भी बनाये जाते हैं भुट्टो को ठंडी के मौसम और बारिस में लोग ज़्यादा पसंद करते हैं। भुट्टे में पौष्टिक तत्व बहुत अधिक मात्रा में पाये जाते है। मक्के के बने व्यंजन हमें सर्दी से बचने में भी मदद करते हैं और इसका उपयोग तरह तरह के गरम गरम व्यंजन जैसे- पकौड़े, बड़े, ढोकले, कचौडी, हलवा, चीला, सब्जी, पालक कार्न बना कर या भुट्टों को भून कर या उबाल कर भी खाया जाता भुट्टे के दानों को तल कर भी खाते हैं जो काफी स्वादिष्ट लगते है। ठंडी के मौसम में अगर शाम या दोपहर के खाने में मक्के की रोटी और सरसों का साग हो तो खाने की बात ही निराली होती है। इसकी रोटी को अाप अपनी मन पसंद सब्जी,दाल, कढ़ी व चटनी के साथ भी खा सकते हैं। खाने में बहुत आनन्द आता है। अाइये हम मक्के के ढोकले बनायेगें।

मक्के के ढोकले 

सामग्री 

  1. 1 कटोरी मक्के का आटा 

  2. 1 कटोरी गीले मक्के/ भुट्टे के दाने दरदरे पिसे

  3. 1/2 कटोरी दही / छाछ

  4. 1 छोटा चम्मच अदरक व हरी मिर्च का पेस्ट 

  5. 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर 

  6. 1 छोटा चम्मच इनो फ्रुट साॅल्ट 

  7. 1 चम्मच नींबू का रस

  8. 1 चम्मच शक्कर 

  9. 3 चम्मच तेल 

  10. 1/4 चम्मच राई

  11. 1/4 चम्मच जीरा

  12. 1/4 चम्मच तिल 

  13. 2 चुटकी हींग

  14. सजावट के लिये 1 चम्मच कटा हरा धनिया 

  15. 1 चम्मच किसा नारियल 

विधी

  1. मक्के के आटे को दही या छाछ में डालकर घोल तैयार कर लें। ये घोल इडली के घोल से थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। 

  2. अब घोल में दरदरा पिसे मक्के के दाने व अदरक मिर्च का पेस्ट , नमक , शक्कर , हल्दी पाउडर , निंबू का रस आैर एक चम्मच तेल मिलाये। आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी भी डाल सकते है । घोल गाढ़ा पर आसानी से गिरने वाला होना चाहिए। 

  3. ढोकला बनाने के बर्तन में एक गिलास पानी डालकर उबाले।

  4. ढोकला थाली को तेल लगाकर रखें।

  5. इनो फ्रुट साल्ट मे एक चम्मच पानी मिलाये आैर इसे तुरंत मक्के के घोल मे मिलाकर एक ही दिशा मे घोल 15,20 सेकंड तक लगातार चलायें। 

  6. अब घोल को तुरंत ढोकले की थाली मे डाल दें अौर पानी उबलने वाले बर्तन में रख दें। 

  7. इसे 15,20 मिनट तक भाप मे पकायें। 

  8. जब ये पक जाये तो बाहर निकालकर ठंडा होने दे।

  9. ढोकलों को चौकोर काट लें। 

  10. अब तड़के के लिये एक छोटी कढ़ाई में तेल गर्म करें। 

  11. उसमें राई,जीरा, तिल्ली डालकर फूटने दें।

  12. इस तड़के मे हींग डालकर तड़का तुरंत ढोकले पर उडेल दे।

  13. ढोकले पर हरा धनिया आैर नारियल डालकर सॉस या चटनी के साथ सर्व करे।

नोट – अाप मेरी अौर भी रेसिपी देखने के लिये यू ट्यूब में क्लिक करें. 

Suneeta rakhya kitchen

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