हरी मिर्च का अचार Green Chili Pickle


सामग्री 1 किलो मोटी हरी मिर्च 200 ग्राम राई दाल 4 चम्चम मैथी दाना 4 चम्मच सौफ बड़ी 4 चम्मच जीरा 1 चम्मच हींग 2 चम्मच कलर मिर्च (देगी मिर्च) 2 चम्मच हल्दी 3 चम्मच अजवाइन 1 कप नमक 1/2 काला नमक 100 ग्राम अमचूर पावडर 500 ग्राम सरसों तेल मसाला बनाना विधी कढाई को …

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अदरक मिर्च का अचार Ginger Mirch Pickle


सामग्री 1 किलो अदरक 200 ग्राम लाल पकी मिर्च पतली 1/2 कटोरी नीबू का रस 1/2 कटोरी नमक 1 चम्मच हल्दी विधी अदरक का छिलका निकाल कर धो कर पानी सुखा लें, फिर किस लें या पीस लें। मिर्च को धो कर साफ़ कर लें व डंठल तोड़ दें। नीबू का रस निकाल कर रखें। …

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कच्चे आम की लौंजी Mango Launji


सामग्री कच्चे आम - 300 ग्राम (2 आम) तेल - 1 -2 टेबल स्पून हींग - 1 पिंच जीरा - 1/4 छोटी चम्मच सौंफ - 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम चीनी या गुड़ - 1/4 कप नमक - स्वादानुसार (1/4 छोटी चम्मच) काला नमक - 1/4 छोटी चम्मच …

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कैरी का अचार / कच्चे अाम का झटपट अचार Kairi ka Aachar


सामग्री 250 कच्चे अाम की कैरी ( छोटे छोटे टुकडों में कटी )  5 चम्मच राई दाल 2 चम्चम मैथी दाना 2 चम्मच सौफ बड़ी 2 चम्मच जीरा 1/4 चम्मच हींग 2 चम्मच कलर मिर्च(देगी मिर्च) 1 चम्मच हल्दी 1 कप सरसों तेल 2 चम्मच नमक  मसाला बनाना विधी कढाई को गरम करके धीमी अाँच …

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अाम का मीठा अचार Aam Ka Meetha Aachar


सामग्री 500 ग्राम कच्चे अाम 50o ग्राम गुड 1 चम्मच जीरा 1/2 चम्मच पिसी लाल मिर्च 1/2 धना पावडर 1/4 चम्मच खड़ा धना 1/2 चम्मच सौफ नमक स्वादानुसार 2 चम्मच शुद्ध घी 5,6 लौग 1 कलौंजी विधी कच्चे आम को धोकर छिलका निकाल कर एक अाम के छोटे लंबे क़रीब 4 टुकडे करके सारे अाम …

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कच्चे अाम की चटनी / कैरी चटनी Kachche Aam Ki Chutney 


सामग्री 2 कच्चे अाम मीडियम अाकार के 2 प्याज 1 चम्मच जीरा 2 खड़ी लाल मिर्च या 1/2 चम्मच पिसी लाल मिर्च या 4 हरी मिर्च धना पावडर 1/4 व 2 चुटकी हल्दी  1 लच्छी हरी धनिया 10 पत्तिया पुदीना 4 कली लहसुन नमक स्वादानुसार विधी कच्चे आम को धोकर छिलका निकाल कर गूदा निकाल …

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अाँवला की चटनी Chatney


सामग्री 250 ग्राम अाँवला 1/2 चम्मच जीरा 4 हरी मिर्च 1/2 चम्मच लाल मिर्च 1 चम्मच धना पावडर 4 कली लहसुन 1 इंच अदरक 1 लच्छी हरा धनिया नमक स्वादानुसार विधी आँवला को धोकर गंजी में पानी डाल कर उबलने रख दें। अाँवला जब दबने लगे तब पानी से बाहर निकालें। या कुकर में एक …

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अचार मसाला Achaar Masala 


सामग्री 1 किलो कटे अाम का मसाला 100 ग्राम राई दाल 3 चम्चम मैथी दाना 5 चम्मच सौफ बड़ी 5 चम्मच जीरा 2 चम्मच हींग 5 चम्मच कलर मिर्च(देगी मिर्च) 3 चम्मच हल्दी 250 ग्राम सरसों तेल 1 कप नमक विधी कढाई को गरम करके धीमी अाँच पर पहले मैथी, जीरा, सौफ को सुनहरा भून …

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अाम लहसुन मिर्च अचार Aam Lahsun Mirch Achar


सामग्री 250 ग्राम अाम कटे, 250 लहसुन, 50 ग्राम सूखी लाल मिर्ची 50 ग्राम राई दाल 2 चम्चम मैथी दाना 2 चम्मच सौफ बड़ी 2 चम्मच जीरा 1/2 चम्मच हींग 2 चम्मच कलर मिर्च(देगी मिर्च) 1 चम्मच हल्दी 250 ग्राम सरसों तेल एक कप नमक मसाला बनाना विधी कढाई को गरम करके धीमी अाँच पर …

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अदरक की चटनी (अचार ) Adrak Ki chutney ( Aachar)


सामग्री 500 ग्राम अदरक 250 ग्राम लाल पकी मिर्च पतली 25 नीबू का रस नमक 50 ग्राम नमक 2 चम्मच हल्दी विधी अदरक का छिलका निकाल कर धो कर पानी सुखा लें, फिर किस लें या पीस लें। मिर्च को धो कर साफ़ कर लें व डंठल तोड़ दें। नीबू का रस निकाल कर रखें। …

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