भुट्टे के ढोकले 


            भुट्टा को न सिर्फ भूनकर खाया जाता है बल्कि उससे अलग-अलग तरीके से व्यंजन भी बनाये जाते हैं भुट्टो को ठंडी के मौसम और बारिस में लोग ज़्यादा पसंद करते हैं। भुट्टे में रेशे, अमीनो एसिड, और कारबोहाइड्रेट बहुत अधिक मात्रा में पाया जाता है। मक्के के बने व्यंजन हमें …

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भुट्टे / मक्के के व्यंजन 


                  भुट्टा को न सिर्फ भून कर खाया जाता है बल्कि उससे अलग-अलग तरीके से व्यंजन भी बनाये जाते हैं भुट्टो को ठंडी के मौसम और बारिस में लोग ज़्यादा पसंद करते हैं। भुट्टे में पौष्टिक तत्व बहुत अधिक मात्रा में पाये जाते है। मक्के के बने व्यंजन …

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पोहा नमकीन Fried Poha Namkeen


सामग्री 200 ग्राम पोहा मोटा या चिवड़ा 200 मूंगफली के दाने नारियल 1/2 कप 2,3 इंच लम्बा टुकड़ा (पतले पतले टुकड़ों में कटा) नमक स्वादानुसार 1/2 चम्मच काली मिर्च पावडर 1/2 चम्मच चाट मसाला तेल - तलने के लिये। विधि मोटा पोहा को अच्छी तरह साफ कर लें। कड़ाई में तेल डालकर गरम करलें अौर …

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मूँगफली मसाला


सामग्री 1 कप फल्लीदाना 1/4 कप बेसन 1/4 कप नमक स्वादानुसार 1/4 चम्मच लालमिर्च पाउडर 2 चुटकी / पिंच हल्दी पावडर या 1/4 चम्मच से कम 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला 1/4 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर 1/2 चम्मच धनियां पाउडर 1 चुटकी / पिंच बेकिंग सोडा तेल - तलने के लिये तले मूंगफली दानों में …

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पोहा की नमकीन / पोहा चिवडा / पोहा चूड़ा


सामग्री 2 कटोरी पोहा पतला 1 कटोरी मूँगफली दाना 1/4 चम्मच लाल मिर्च पावडर 1/4 चम्मच से कम हल्दी नमक स्वादानुसार 4 चम्मच तेल विधी पोहे की नमकीन बनाने के लिए पहले मूंगफली के दानों को गरम तेल में डालकर सुनहरा कुरकुरा भूनने तक तलें और फिर निकाल लें। हरी मिर्च को लम्बे पतले टुकडों …

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गैहूँ पापड Wheat Papad


सामग्री: 1 किलो गैंहूँ  2 लीटर पानी  1 चम्मच जीरा   नमक स्वादानुसार  विधि गैहूँ फुलाना - गैंहूँ को धो कर गैंहूँ की मात्रा से चार गुना पानी डाल कर तीन , चार दिन के लिए भिगो कर फूलने रख दें। अौर रोज़ उसका पानी बदल कर दूसरा पानी डालते रहें।  गैहूँ पीसना -  जब गैंहूँ …

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कैरी का अचार / कच्चे अाम का झटपट अचार Kairi ka Aachar


सामग्री 250 कच्चे अाम की कैरी ( छोटे छोटे टुकडों में कटी )  5 चम्मच राई दाल 2 चम्चम मैथी दाना 2 चम्मच सौफ बड़ी 2 चम्मच जीरा 1/4 चम्मच हींग 2 चम्मच कलर मिर्च(देगी मिर्च) 1 चम्मच हल्दी 1 कप सरसों तेल 2 चम्मच नमक  मसाला बनाना विधी कढाई को गरम करके धीमी अाँच …

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कच्चे अाम का मीठा सीरा Kachche Aam Ka Mitha Seera


सामग्री 500 ग्राम कच्चे अाम 50o ग्राम गुड 1 चम्मच जीरा 1/2 चम्मच पिसी लाल मिर्च 1/2 धना पावडर  1/4 चम्मच खड़ा धना 1/2 चम्मच सौफ नमक स्वादानुसार  2 चम्मच शुद्ध घी 5,6 लौग विधी कच्चे आम को धोकर छिलका निकाल कर एक अाम के छोटे छोटे  क़रीब 8 टुकडे करके सारे अाम काट कर …

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अाम की खट्टी मीठी चटनी Aam की Khatti Meethi Chutney


सामग्री 2 कच्चे अाम मीडियम अाकार के 1 कप / 50 ग्राम गुड या शक्कर 1 चम्मच जीरा 2 खड़ी लाल मिर्च या 1/2 चम्मच पिसी लाल मिर्च या 4 हरी मिर्च धना पावडर 1/4 1 लच्छी हरी धनिया 10 पत्तिया पुदीना 4 कली लहसुन नमक स्वादानुसार 1/2 चम्मच सौफ विधी कच्चे आम को धोकर …

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कच्चे अाम की चटनी / कैरी चटनी Kachche Aam Ki Chutney 


सामग्री 2 कच्चे अाम मीडियम अाकार के 2 प्याज 1 चम्मच जीरा 2 खड़ी लाल मिर्च या 1/2 चम्मच पिसी लाल मिर्च या 4 हरी मिर्च धना पावडर 1/4 व 2 चुटकी हल्दी  1 लच्छी हरी धनिया 10 पत्तिया पुदीना 4 कली लहसुन नमक स्वादानुसार विधी कच्चे आम को धोकर छिलका निकाल कर गूदा निकाल …

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