भुट्टे / मक्के के व्यंजन 


                  भुट्टा को न सिर्फ भून कर खाया जाता है बल्कि उससे अलग-अलग तरीके से व्यंजन भी बनाये जाते हैं भुट्टो को ठंडी के मौसम और बारिस में लोग ज़्यादा पसंद करते हैं। भुट्टे में पौष्टिक तत्व बहुत अधिक मात्रा में पाये जाते है। मक्के के बने व्यंजन …

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चना की रोटी / बिर्रा की रोटी  Chana ki Roti / Birra ki Roti 


सामग्री रोटी  2 कप चना अाटा  1 कप गैंहूँ अाटा  2 चम्मच अजवाइन  1/2 चम्मच नमक  2 चम्मच शुध्द घी  विधी चना व गैहूँ के अाटा को परात मे रख कर अजवाइन व नमक मिला कर थोडा थोडा पानी डालते हुये पूडी की तरह कड़ा अाटा गूँथे, अौर ढक कर 15 मिनट के लिये रख …

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अाम की लस्सी Mango Lassi 


सामग्री 2 गिलास लस्सी के लिये  1 बडा पका अाम  1 कटोरी दही  4 चम्मच शक्कर  1/2 कटोरी बर्फ़ के क्यूब  1 कप दूध  5,6 टुकडे केशर  विधी  सबसे पहले अाम को धोकर छिलका निकाल कर छोटे टुकडों में काट लें अौर मिक्सर में अाम घुलने तक पीस लें। अब मिक्सर के जार में ही …

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कच्चे आम की लौंजी Mango Launji


सामग्री कच्चे आम - 300 ग्राम (2 आम) तेल - 1 -2 टेबल स्पून हींग - 1 पिंच जीरा - 1/4 छोटी चम्मच सौंफ - 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम चीनी या गुड़ - 1/4 कप नमक - स्वादानुसार (1/4 छोटी चम्मच) काला नमक - 1/4 छोटी चम्मच …

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मेंगो शेक/ अाम का शरबत Mango Shek/ Mango juice 


सामग्री 2 पके मीठे दसहरी अाम 1/2 लीटर दूध 5 चम्मच शक्कर 1/2 कटोरी बर्फ़ के क्यूव  विधी अाम का शरबत / मेंगो शेक बनाने के लिये अच्छा मीठा व पका दसहरी अाम लें। फिर अाम का छिलका निकाल कर गूदा अलग कर लें। अब गूदा को मिक्सर जार में डालें अौर उसमे शक्कर डाल …

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अाम रस / पके अाम का मीठा पना Aam ka Mitha Pana


सामग्री 2 पके मीठे दसहरी अाम 5 चम्मच शक्कर 2 इलायची का पावडर विधी 1. अाम का पना बनाने के लिये अच्छा मीठा व पका अाम लें। फिर अाम का छिलका निकाल कर गूदा अलग कर लें, अब गूँथे को हाथ से मसल लें या मिक्सर मे थोडा चला लें 2. अाम के रस में शक्कर …

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कच्चे अाम का पना / कैरी शरबत Mango Pana


सामग्री 250 ग्राम कच्चे आम / 2 -3 मीडियम अाकार के 1 चम्मच भुना पिसा जीरा पाउडर 1/4 चम्मच नमक व थोडा काला नमक 1/4 लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच धना पावडर 1/4 150 ग्राम शक्कर 20- 30 पत्तिया पुदीना विधी कच्चे आम को धोकर एक कप पानी डालकर कुकर में एक सीटी …

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श्री खंड Home Made Shrikhand


सामग्री 500 ग्राम ताज़ा दही मीठा 50  ग्राम (1/4 कप, चीनी को पीस लीजिये) 10 टुकड़े केशर 2 चम्मच दूध या मलाई 3,4 छोटी इलाइची पावडर (छील कर पीस लीजिये) 4-5 पिस्ता (बारीक कटा ) 4 बादाम (बारीक कटी ) विधि सबसे पहले ताजा दही को मलमल या पतले साफ कपड़े में बांध कर 2 …

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छेना बनाने की विधी  Home Made chaina


सामग्री  150 ग्राम छेना के लिए  1 लीटर गाय का दूध मलाई वाला  1 बड़ा चम्मच सिरका / नीबू का रस 1/4 मीटर सूती मुलायम और पतला कपड़ा विधी  छैना बनाने के लिये गाय का मलाई वाला दूध लेना हैं। सबसे पहले दूध को उबलने रख दें, उबाल आने के बाद आँच को धीमा कर …

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दही बनाना / Home Made Curd 


सामग्री  1 लीटर दूध  2 चम्मच दही जामन के लिये  विधी गाढ़ा दही जमाने के लिए  क्रीम वाला गाढा दूध इस्तेमाल करें, ध्यान रखें दूध में पानी न डालें।  ध्यान रखें दही जमाने से पहले दूध को उबालना बहुत जरूरी है। बगैर उबले दूध का दही अच्छा नही बनेगा। आधे लीटर दूध में एक चम्मच …

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