पालक कार्न / पालक मकई Spinachg Curn Sabji


सामग्री  500 ग्राम  1 कटोरी नरम कार्न / मकई 2 चम्मच तेल  2 टमाटर  4 कली लहसुन  2 इंच अदरक  4 हरी मिर्च 1प्याज  1 चम्मच धना पावडर  नमक स्वादानुसार  1/2 चम्मच ज़ीरा   1 लच्छी हरा धनिया  2 चम्मच मलाई  2 चम्मच नींबू का रस विधी  पालक को तोड़ कर साफ़ करें अौर पालक को …

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कचौडी चाट Kachodi Chat 


कचौडी बनाना सामग्री 2 कटोरी मैदा 4 चम्मच घी या तेल का मोयन 2 चुटकी सोडा नमक स्वादानुसार तेल तलने के लिये भरावन मसाला 1 कटोरी उडद दाल धुली 1/4 चम्मच हींग 4 हरी मिर्च 2 चम्मच हरी धनिया 1 इंच अदरक का टुकडा 1/4 चम्मच जीरा 1 चम्मच कलर लाल मिर्च पावडर 1 चम्मच …

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मसूर दाल ( खड़ी ) Masoor Dal (Khadi)


सामग्री –

1) 1 कप खड़ी मसूर 

2) 2,3 कढ़ी पत्ता 

3) 2 चम्मच शुध्द घी / तेल 

4) 1 प्याज़ 

5) 2 टमाटर 

6) 2 हरी मिर्च, 2 लाल मिर्च खड़ी 

7) 4 लहसुन कली 

8) 1 इंच अदरक 

9) 1/4 चम्मच जीरा

10) 1/4 चम्मच राई

11) 1 चुटकी हींग 

12) 1/6 चम्मच हल्दी

13) 1/2 चम्मच लाल मिर्च कलर पावडर 

14) 1/2 चम्मच धना पावडर

15) 1/4 चम्मच गरम मसाला 

16) 1/4 चम्मच अमचूर या 1/2 चम्मच नीबू रस 

17) नमक स्वादानुसार 

विधी –  

  •  खडी मसूर को धोकर 1/2 या 1 घंटे भिगो कर रख दें, फिर कुकर में 3 गिलास पानी डाल कर 3 सीटी देकर पकायें ।

  •  प्याज़ ,टमाटर ,लहसुन ,अदरक अौर हरी मिर्च को बारीक काट लें या पेस्ट बना कर डालें।

  • कढ़ाई में घी गरम करके उसमें – जीरा, राई, कटी हरी मिर्च, कढ़ी पत्ता, हींग व 
  • खड़ी लाल मिर्च का तड़का लगा कर प्याज़ डाल कर सुनहरा भूनें। फिर उसमें कटा या पिसा लहसुन , अदरक , टमाटर डालें। बाक़ी के मसाले – हल्दी, लाल मिर्च, नमक,धना पावडर, गरम मसाला, कस्तूरी मैथी डाल कर तेल छोडनें तक भूनें । फिर उबली हुई दाल डाल कर 10 मिनट पकायें। हरा कटा धनिया डाल कर परोसें ।

  • आपको खट्टा पसंद है तो – नीबू रस या अमचूर डाल कर दाल बनायें ।

Suneeta Rakhya

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सामग्री

  1. 1 कप मसूर दाल ( खड़ी )
  2.  2 प्याज़ मीडियम
  3. 2 चम्मच मक्खन ,1 चम्मच घी
  4.  2 टमाटर
  5.  2 इंच अदरक
  6.  5 कली लहसुन
  7. 2 हरी मिर्च
  8. 1/2 चम्मच जीरा
  9. 1 चम्मच गरम मसाला
  10. 1/2 चम्मच लाल मिर्च पावडर
  11. 1/6 चम्मच हल्दी
  12.  नमक स्वादानुसार

विधी

  1. मसूर की दाल बनाने के लिये पहले खड़ी मसूर को 2 घंटे भिगो कर रखें।
  2. प्रेशर कुकर में फूली मसूर में पानी अौर नमक डाल कर 10 मिनट पकायें ,लगभग 2,3 सीटी दें।

  3. प्याज़ को बारीक काट लें ।लहसुन ,अदरक को बारीक काटें या पेस्ट बना लें। 2 लाल टमाटर को काट कर पीस लें।

  4. कढ़ाई को गरम करके 2 चम्मच मक्खन व 1 चम्मच घी डालें। कटी हरी मिर्च, जीरा व प्याज़ डाल कर भूनें । प्याज़ थोड़ा भुनने पर अदरक, लहसुन डालें। सुनहरा होने पर लाल मिर्च पावडर ,हल्दी व पिसा टमाटर डाल कर तेल छोड़ने तक भूनें।

  5. अब उबली हुई दाल…

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सलोनी  Saloni


सामग्री – 

  1. 2 कटोरी मैदा 
  2. 3 चम्मच तेल मोयन 

  3. 1/5 ,1/5 कलौंजी व अजवाइन 

  4. 1 चुटकी सोडा या दो चुटकी बैंकिंग पावडर 

  5. नमक स्वादानुसार 

  6. तेल तलने के लिये

विधी –

  • मैदा में अजवाइन ,कलौंजी, नमक, सोडा या बैंकिंग पावडर मिला कर तेल गरम करके मोयन करें 

  • पानी को हल्का गरम कर लें फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुय़े पूड़ी के अाटा से भी कड़क गूँथे व 15 मिनट ढक कर रख दें ।

  • अब अाटा को मसल कर लोई बना कर फिर रोटी की तरह पतला बेल कर चाक़ू से पहले लंबा फिर तिरछा काट कर सलोनी के अाकार में काटें । 

  • अब कढ़ाई मे तेल गरम करके समोसे की तरह धीमी अाँच पर कड़क सेंकें ।

  • ठंडा होने पर हवा बंद डिब्बे में रखें ।

नोट – अाप मेरी अौर भी रेसिपी अौर सलोनी बनाने का विडयो देखने के लिये यू ट्यूब में क्लिक करें.

 ” Suneeta rakhya kitchen “

Suneeta Rakhya

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सामग्री

  1. 2 कटोरी मैदा
  2. 3 चम्मच तेल मोयन
  3. 1/5 कलौंजी
  4. 1/5 अजवाइन
  5. 1 चुटकी सोडा या दो चुटकी बैंकिंग पावडर
  6. नमक स्वादानुसार
  7. तेल तलने के लिये

विधी

  1. मैदा में अजवाइन ,कलौंजी ,नमक , सोडा या बैंकिंग पावडर मिला कर तेल गरम करके मोयन करें।
  2. फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुय़े पूड़ी के आटा से भी कड़क गूँथे व 15 मिनट ढक कर रख दें।
  3. फिर रोटी की तरह पतला बेल कर चाक़ू से पहले लंबा फिर तिरछा काट कर सलोनी के अाकार में काटें।
  4. अब कढ़ाई मे तेल गरम करके समोसे की तरह धीमी आँच पर कड़क सेंकें । ठंडा होने पर हवा बंद डिब्बे में रखें ।

नोट

  • अगर अाप चाहैं तो नमक पहले न डालें । बग़ैर नमक के सलोनी बना कर तलने के तुरंत बाद ( चाट मसाला ) छिड़क कर मिला दें । इस तरह की सलोनी का स्वाद अलग ही होता है चटपटा मसालेदार ।

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तिल मावा बाटी / तिल टिकिया / तिल लड्डु मकर संक्रान्ति स्पेशल 


सामग्री 2 कटोरी तिल 2 कटोरी मावा  2 कटोरी गुड / शक्कर  1 चम्मच इलायची का पावडर  10,15 काजू बादाम बारीक लंबे पतले कटे  2 चम्मच घी  विधी तिल को अच्छे ले साफ़ कर लें। कढाई को गरम करके उसमें तिल डाल कर धीमी अॉच पर तिल को हल्का ब्राउन होने तक सेक लें।  सेकने …

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बैगन का भुना भरता Baigan ka Bhuna Bharta


सामग्री  2 बैगन या  1/2 किलो बैगन  1 प्याज बड़ा   2 टमाटर  1/4 चम्मच जीरा   1/4 चम्मच हींग  2 कटी हरी मिर्च  1 /2 चम्मच लाल मिर्च  1 चम्मच धनिया पाउडर  1/4 चम्मच हल्दी पाउडर  नमक – स्वाद के अनुसार तेल – 2 बड़े चम्मच 2 चम्मच धनिया पत्ती बारीक कटा  लहसुन 8 …

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गिलकी का भरता Gilki ka Bharta


सामग्री  4 गिलकी / 1/2 किलो  1 प्याज़ 2 टमाटर  2 हरी मिर्च  2 चम्मच हरा धनिया  1/4 चम्मच ज़ीरा  1/4 राई 2 चुटकी हींग 1/2 लाल मिर्च  10, 1 चम्मच धना पावडर  नमक स्वादानुसार 3 चम्मच तेल  विधी गिलकी को धो कर छिलका निकाल लें। प्याज़ , लहसुन, हरी मिर्च व टमाटर को बारीक …

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टोमेटो सूप 


1 किलो टमाटर  2 प्याज़ 6 कली लहसुन 2 इंच अदरक   5. 200 ग्राम शक्कर नमक स्दानुसार 2 मलाई 1/2 चम्मच कार्नफ्लोर   9. 1/4 कालीमिर्च पावडर  2 ब्रेड के स्लाइस  1 चम्मच शुध्द घी  2 गिलास पानी  विधी ब्रेड को सेकना ब्रेड को छोटे पीस में काट लें अौर कढ़ाई में एक चम्मच घी गरम …

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मिक्स बेज सूप 


1 किलो टमाटर  2 गाजर, 1/2 गोभी पत्ता / फूल , 100 ग्राम पालक , 1 प्याज़  अौर भी बाक़ी सब्ज़ियां पसंदानुसार डाल सकते हैं । 6 कली लहसुन 2 इंच अदरक 250 ग्राम शक्कर नमक स्दानुसार 2 मलाई 1 चम्मच कार्नफ्लोर   9. 1/2 कालीमिर्च पावडर  4 ब्रेड के स्लाइस  2 चम्मच शुध्द घी   12. …

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सेव टमाटर की सब्ज़ी Sav Tamatar Ki Sabji


सामग्री सेव बनाने के लिए  1/2 कप बेसन 1 चम्मच तेल 1/4 चम्मच हल्दी  1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर नमक सवाद अनुसार सामग्री सब्ज़ी बनाने के लिए  2 टमाटर 1/4 चम्मच राई  2 चुटकी हींग 2 चम्मच तेल 1/4 हल्दी 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर नमक स्वादानुसार विधि  सबसे पहले टमाटर को बड़े टुकड़ो में …

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